今年我做面食的手艺长进了不少,馒头、饺子不在话下,就连包子都可以做得有模有样了,不敢说褶子提得多好,起码可以看了,在家乘胜追击,做了好多面食来练手,一来丰富家里餐桌,二来也有点厨艺傍身不是,盘点了一下,找了七个好吃又简单的来分享一下,照着做连吃七天不重样也不会腻,收藏起来慢慢看哈。
食材:普通面粉克、红糖克、酵母3克、水克、鸡蛋2个、水果燕麦干适量
做法:红糖、酵母用温水化开,倒进面粉里面搅匀,不要有面疙瘩,鸡蛋打散倒进面糊里,盖上保鲜膜放在室温下发酵至两倍左右大小,撒上水果燕麦干,蒸锅的水烧开,发糕放进蒸锅里,上面盖上一个盘子,大火蒸三十分钟,关火后虚蒸五分钟,取出来切块就可以吃了。
食材:面粉克、猪肉克、芹菜克、姜粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、猪油2勺、白胡椒碎少许
做法:面粉用开水和面,就是烫面皮,先用筷子搅,稍稍凉一点儿再用手将面揉光滑,放一边静置一会儿,猪肉用绞肉机搅碎,芹菜切细丁,用姜粉、生抽、蚝油、猪油、白胡椒调好味儿,面醒好后分成等分小剂子,擀面皮,包馅儿,压成煎饼,平底锅刷一层薄油,两面都煎金黄,出锅。
食材:手抓饼4个、猪肉克、梅干菜50克、蚝油2勺、生抽1勺、胡椒碎少许、猪油2勺
做法:买现成的手抓饼,猪肉用绞肉机绞碎,加泡发好的梅干菜,蚝油、生抽、胡椒碎和猪油调好味,先放一张手抓饼,表面抹一层肉馅儿,不要太厚,面上盖一张手抓饼,边上给捏合好,平底锅烙熟切开就好啦。
食材:芽菜克、五花肉克、生姜2片、生抽2勺、白糖1茶匙、白胡椒碎少许、面粉克、酵母4克
做法:五花肉去皮搅成肉馅儿,加芽菜和调味料先调好味道,放冰箱冷藏,酵母用温水化开,倒进面粉里搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,分成若干小剂子,擀面皮包包子,包子包好后放温暖地方醒发,面一次醒发就可以,不用两次,待包子长一倍大小的时候就可以上锅蒸了,水开后入蒸锅,大火蒸一刻钟,关火后虚蒸五分钟再取出来。
食材:猪肉克、包菜1/2个、咖喱粉3勺、酱油2勺、蚝油2勺、白胡椒粉少许、面粉克、清水克左右、酵母4克
做法:猪肉去皮搅成肉馅儿,加包菜末和调味料先调好味道,放冰箱冷藏,酵母用温水化开,倒进面粉里搅成面絮,再用手揉成光滑的面团,分成若干小剂子,擀面皮包包子,包子包好后放温暖地方醒发,面一次醒发就可以,待包子长一倍大小的时候就可以上锅蒸了,水开后入蒸锅,大火蒸一刻钟,关火后虚蒸五分钟再取出来。
食材:脆皮肠10根、面粉克、温水克、酵母3克、白糖1勺、芝麻适量、油少许
做法:酵母用温水化开,将面和成光滑的面团,取小剂子擀成细长条,长度是脆皮肠的四倍,面条沿着脆皮肠一头依次卷好,放在温暖的地方发酵至一倍大,水开后大火蒸十分钟,取出来直接吃,煎一下更香。
食材:手抓饼2个、鸡蛋2个、烤肠2根
做法:煎锅先烧热,关小火放手抓饼,烤肠切四等分在手抓饼中间摆成一个口字,敲一个鸡蛋赶紧将手抓饼四边都折叠起来,小火将两面都煎金黄,切开即食。