今天，小编将为大家介绍一些安徽的特色小吃。其实，现在我们吃的小笼包，原来是歙县（俗称“徽州”）的徽包，传到苏扬以后，经过改良而变名的。著名的徽包，比小笼包的滋味真能说是高出一等。徽包的体积比小笼包要大一倍，皮子薄，馅子多，还有一特点，便是用肉皮炖成了浓胶，用来拌馅，所以蒸出来的蒸包，看上去油水极足，吃起来毫不肥腻（天津狗不理著名的肉包，就是采取这种做法）。
而且他们用松针（松树的叶子）垫笼底，又比别地的小笼包，多有一种香气（在北方是用棉布垫笼底，叫做“屉布”，上海一带用青菜叶）。所以微包的滋味，远远的驾凌在小笼包之上。在徽州这是民间最喜爱的早点，大茶馆都有供应。大笼蒸的，吃多少要多少，这样的做法迟到的吃客往往不能吃到出笼的鲜货，就不及小笼包的便捷了。在过去，徽包的储子种类不多，一种冬菇馅，一种白菜肉馅，当然这也是内陆地方风气保守，如果我们仅仅从品味的立场来评定，那么徽包确较小笼包有更醇厚的滋味。
另外，歙县的农村，普遍都种有玫瑰花，成为一种很重要的农村副业，供香精原料，和饮食原料，每年的收益很好。本地荣餐馆、糕饼店在原料充裕的情形下，用玫瑰做的点心、糕饼，都是非常出色的。桨馆的早点，咸品是徽包，甜品则是玫瑰包和玫瑰糕，玫瑰包用猪油白糖拌玫瑰花，夹杂些肥肉，作馅，面皮捏成兰角形，有点像西点中的咖喱饺。
接着，蒸熟以后，馅完全融化成粉红色的糖浆，肥肉丁则像透明的水晶块，一口咬开，芳香四溢，糖液横流。民间所以有吃玫瑰糖包，烫伤背脊的笑话（是说有人咬开糖包，糖浆喷出，直向手臂流去，吃客受烫，忙着抬起胳膊，顺流舐食，手臂愈举高，糖被随着手臂，愈向下流，最后能流到背上。）
当然，这是形容贪吃的丑态，也是宣传馅子之多，当然言过其实，确也维妙维肖）。玫瑰糕做法和用馅同玫瑰包大体相同，不过它是按成饼形，用油炸到外皮焦黄，香脆适口。这两种点心，都是趁热吃，但必须提防烫唇舌，菜馆堂信送上点心时，都会在事先提请注意。
其中，皖北太和县的做子，是民间迎客奉茶必备的零食，风俗很像日本人敬茶必有果子一样。微子虽然都是用油炸的，可悬南北两派的做法完全不同，南派的像江浙一样，做子是两块画片交登起来，从中刀削四条口子，然后反复巢挽两下，成麻花形。太和傲子，则完全代表北派，而且是此中翘楚。
总之，它的做法很像抻面，手工细巧的，一两面能拉成儿百上千条细丝，真像一束绳线，左右向中，成为一张指扇形，送进沸油锅，稍稍一炸，便成金黄色，像铜丝编织的虾笼一般，非常悦目，吃起来刮刺松脆，入口消融。高级的用鸡蛋和面，就更加有一种香味，有甜的有咸的，好吃无比皖北的风俗，还可以从中分辨人家的贫富，因为只消看作子的用料和功夫，就能分晓了，这种风气，北至毫县，南至淮河，大体都是如此。
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