北方的小笼包专卖店，有一个算一个，其根源都要追溯到杭州。杭州人其实是不喜欢小笼包这个称呼的，现在杭州人还喜欢把小笼包叫做小笼馒头。
杭州人对于馒头的执念，要追溯到很久之前，起初，包子只不过是馒头的另一种称呼，即有馅的馒头，字秦汉时代以来，馒头的做法就已经在中原各地普及了。三国两晋时期，馒头的做法传入江南，一直以来，馒头都是一种祭祀用品。
但是在杭州，叫馒头的一直都是肉馅的包子。在日本的馒头，其实也是豆沙包子，这种传统似乎是从南宋开始的。当时的南宋，杭州是上百万人口的大都市。当时杭州市内就已经售卖皮薄如纸的虾仁小笼包，这基本上就是灌汤包的原型了。明清时代，包子和馒头的区别才得以出现，但是杭州人依然有这种坚持，它们仍把包子叫馒头，但是杭州小笼包，却早已在北方广为流传。
杭州小笼包依然在发展着，从上世纪90年代的南方大包子，一天可以卖出3万多只，杭州人只卖包子，就可以迷醉所有江南人，甚至是全部中国人。
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