欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。家里有倆男人，虽然都爱吃包子，可是，老公喜欢吃菜多肉少，大个的大包子；儿子喜欢吃猪肉大葱，不放任何别的食材的小包子。每次包包子，我都是先拌好猪肉大葱的肉馅儿，包几屉猪肉大葱的小笼包，然后，再在猪肉大葱的肉馅儿里加入别的蔬菜，给老公包一些大馅儿的大包子。想让包子好吃，不只是要有一个漂亮的外表，主要还是要有好吃的馅儿，想把包子馅儿做得汤汁饱满，吃起来味道鲜美，口感不柴，调制包子馅儿的时候就要掌握这两个小技巧，一是，调肉馅儿的时候注意搅拌的方法—顺着一个方向搅拌，二是，调制肉馅儿的时候往肉馅儿里打入一些水，这样调制出的馅儿蒸出的包子才会汤汁饱满，口感细腻。下面就给大家分享一下我的制作方法吧。第一、想包包子先和面，把克的中筋面粉放入和面盆中，加入3克的酵母，五克的白糖，白糖是为了促进酵母更好地发酵。第二、用克左右的水或者牛奶把面粉搅拌成面絮。第三、用手把搅拌好的面絮揉成光滑的面团后盖好静置发酵。第四，面团发酵的时候我来调馅儿，今天调的是猪肉大葱馅儿。把猪肉馅儿（大约克）放入容器中，加入10克的生抽、10克的料酒，10克的蚝油，5克的白糖，3到5克的食盐，少许胡椒粉和花椒粉，以及10克左右的生姜末。第五、用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至把加入的调味料都吸收了。第六、准备大约50克到克的清水，分次加入肉馅儿中，加入清水后继续顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅儿把水吸收后再次加入适量的水，继续顺着一个方向搅拌，如此反复，能够把这克的水都吸收进去最好，如果吸收不了就剩下一些水也没有什么问题。第七、把肉馅儿中打入大量的水，这样蒸出来的包子汤汁饱满，口感鲜美。第八、肉馅儿中打入水后加入大约30克左右的熟食用油。第九、继续顺着一个方向搅拌，把食用油搅拌到肉馅儿中，这样锁住搅拌到肉馅儿里的水分。第十、准备克左右的大葱，清洗干净（大葱多少没有什么具体要求，我喜欢多放点葱，这样儿子喜欢吃，大葱也是蔬菜不是嘿嘿。十一、把大葱先切成条然后切成小粒。十二、把切好的大葱放入调好的肉馅中，加入适量的香油。十三、顺着一个方向搅拌均匀这猪肉大葱馅儿就调好了。十四、面团发酵好后放在案板上，揉揉排出面团里面的空气。十五、把揉好的面团搓成长条。把搓好的长条揪成大约十五克左右的小面团。把小面团揉圆后压扁。擀成圆形的薄片，也就是我们说的包子皮。十六、把包子皮包住包子馅，这包包子的方法自己喜欢什么包法就包什么样的就可以了。十七、包好的包子放入笼屉中二次发酵十五分钟左右。十八、二次发酵完成后开火蒸包子，锅开后开始计时，大约十五分钟左右就可以关火揭锅了。非常感谢大家
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