全国各地都有各种风味小吃,口味变化无穷,形状千姿百态,特色鲜明,数量更是难以统计。就算每天走南闯北之人,以吃为业,也难以吃遍全部。每个地方的当地小吃,都是就地取材,反映当地物质以及人文风貌,每个离乡的游子思念家乡时都有一个属于自己家乡的味道。
舌尖上的上海经典老小吃–南翔小笼
上海,位于我国华东地区,地处长江入海口,东隔东中国海与日本九州岛相望,南濒杭州湾,北、西与江苏、浙江两省相接。上海属于亚热带季风性气候,温和湿润,四季分明,日照充分,雨量充沛。
上海是各种名特小吃荟萃的地方,南翔馒头是上海市知名的传统小吃。馒头是南方人的说法,北方人叫包子,上海人更喜欢叫“南翔小笼”。
南翔小笼已有多年的历史,始于清代同治十年,由上海嘉定县南翔镇日华轩点心店主黄明贤所创。据《嘉定县续志》记载,“……馒头有紧酵,松酵两种。紧酵以清水和面为之,皮薄馅多,南翔制者最著,他处多仿之,号为翔式……”。由于面皮以不发酵的方法制作,因此其特色为“皮薄馅多”,故在嘉定出名。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”。
20年代初期南翔镇一位姓吴的经营者在上海城隍庙开设了“长兴馒头店”(后改为“南翔馒头店”),专门制售“翔式”馒头,很快便闻名上海。
最近一直看到朋友圈里有人晒吃小笼,今天我就来和大家叨叨我吃过的位于上海南翔和城隍庙的三家南翔小笼店。
上海古猗园餐厅
上海古猗园餐厅坐落在古猗园旁边。古猗园原名“猗园”,取自《诗经》中“绿竹猗猗”一句。始建于明嘉靖年间,清乾隆十一年(年),更名“古猗园”。为上海五大古典园林之一。
菜单
据当地人说,在这里可以吃到最正宗的南翔小笼包。
这家南翔小笼的口味特点就是皮薄馅多,汤汁一般,皮有一点点干,小笼上来的速度还是比较快。可能这里食客太多,个人觉得手艺可能因为各种原因改过了,要么就是时间火候不对,感觉小笼也不是现做的。蟹粉小笼鲜味不够,鲜肉小笼靠味精提鲜。虽然说比很多不正宗的正宗很多,但是如果期望太高,那也会比较失望。
付款上,外厅只能现金,主要吃小笼,如果到再里面的厅可以吃菜的,可以用