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这样的小笼包,真是太好吃了

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今天小编向大家介绍一道非常美味的小笼包的家常做法。小笼汤包,属于汉族小吃,起源自清代道光年间的江苏省常州府,为当时的万华茶楼首创,传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南,后逐渐变成了今天的小笼汤包。其制作工序繁琐,具有面细洁白、皮薄馅大、汤多肉嫩、油黄味鲜的风味特色。好了废话不多说了,咱们大家抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备:

用料:猪皮克,猪前夹肉克,中筋面粉克,水适量,鸡蛋1个,料酒适量,盐适量,生姜数片,皮冻克,生抽10克,生粉10克

二、小笼包的具体做法:

1.将猪皮清洗干净,分切成小片。

2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净。

3.汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮。

4.氽至猪皮打卷时捞起滤干。

5.切成小丁。

6.重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁。

7.加入料酒和盐,搅拌均匀。

8.盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟)。

9.将煮好的肉皮汤,滤出皮丁。

10.倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。

11.将冻好的皮冻取出倒扣。

12.切成碎末状。

13.将所有面团材料混合,揉成光滑均匀的面团,盖上湿布饬20-30分钟。

14.猪肉、鸡蛋、料酒、少量姜片加入料理机内,搅打成肉泥。

15.取一大碗,将肉泥与切碎的皮冻混合,加入生抽、盐、生粉拌匀。

16.将面团搓成长条,分切成小剂子,擀成薄薄的圆形面皮。

17.包入肉馅,打褶包成小包子。

18.蒸笼内垫扫油,将包子均匀的摆入蒸笼内。

19.锅中水煮沸后,放上蒸笼,旺火蒸5分钟即可。

20.生姜切丝,加入镇江香醋中,汤包蒸好后,蘸食即可。

怎么样,还不错吧,大家还在等什么?咱们开动吧。

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