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13块钱猪肉,3块钱面粉,做了28个小笼

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13块钱猪肉,3块钱面粉,做了28个小笼包,一周的早餐有了!

老公跟朋友闲聊,朋友抱怨前两年养猪发了,没想到如今猪肉价格降下来了,现在看着一圈小猪仔发愁呢,不仅挣不到钱,还得倒贴!去菜市场和超市看了看,猪肉确实便宜了不少,普遍价格在13-15元一斤,有搞促销活动的就更便宜了,顺便买了一些猪肉回来给孩子包包子吃。

进入桑拿天,早起做早餐的动力都没有了,连续吃了几天鸡蛋饼、面条,儿子老公都有意见了,今天多买了一些猪肉,准备多蒸一些包子冷冻在冰箱,这一周的早餐就不愁了。

天热唯一的好处就是发酵快,今天还是用的一次发酵的方法,揉好面,直接包馅儿,醒发一会儿就可以上锅蒸了,做来的包子蓬松宣软,儿子吃嗨了!

主要食材:面粉克,清水克,白糖5克,酵母粉4克

馅儿:猪肉克,生抽两勺,老抽半勺,蚝油1勺,白糖2克,盐3克,胡椒粉2克,葱姜水80克

1、面粉中倒入清水,放入白糖和酵母粉搅拌均匀,揉成光滑细腻的面团,盖上保鲜膜松弛5分钟。

2、猪肉切小块,加少许姜末搅成猪肉馅儿,先加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、两克白糖、三克盐、两克花椒粉搅拌均匀,少量多次加入80克葱姜水,每次都搅拌上劲再添加,这样调出来的肉馅才能鲜嫩多汁。

3、面团醒好之后搓成长条,分成28个面剂子,每一个都按扁,擀成圆形薄片,但是也不要太薄,否则外皮就不过蓬松了。

4、擀好的面皮用保鲜膜包好,以防止表面干燥,取一个面皮放在手指弯曲处,包入肉馅儿。

5、捏好褶子,依次做好,做好的包子就可以放在蒸屉上发酵了。

6、发酵的状态是看表面,用手指按压面皮,如果面皮迅速回弹,那么就是发酵完成,如果按下去还是一个很明显的坑,那就再等会儿,现在气温高,基本上发酵10-15分钟就可以了。

7、如果用蒸锅,锅中烧水,水开放上蒸屉大火蒸15分钟,我用蒸烤箱蒸的,蒸烤箱预热℃,然后放进去大火蒸15分钟,关火焖5分钟出锅。

蒸好的小笼包,外皮松软,馅儿多汁,早餐搭配一碗粥,妥妥滴解决了,放凉之后的包子用保鲜袋或者保鲜盒装起来冷冻,下次吃直接拿出来上锅蒸一下就可以了。

1、葱姜水,就是用葱和姜泡出来的水,主要是去腥,另外可以让肉馅儿吸收水分,口感不柴。

2、我包的是两口一个的小笼包,想包大包子,分面剂子的时候分成14份就可以了。

3、蒸包子大火蒸,中途不要打开锅盖,以免热胀冷缩表面变成死疙瘩。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!


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