#春日美好碎片#
孩子早餐，这个鲜肉小笼包配上剁椒蘸料，孩子一口气要吃好几个！
孩子上学了，早餐又是宝妈们头疼的事，特别是我们家高三孩子，早上甜的不爱吃，牛奶还不喝，每天我不求营养满足，重要的让她多吃一口饭也行，早上睡眼朦胧，没有入她法眼的食物，即使是精心准备，可能也是草草了事收场。
今天我推荐这个鲜肉小笼包，配上剁椒蘸料，孩子早餐胃口大开。做包子其实也很容易，只要发酵到位，怎么做都会成功的。可以头天晚上做好包子，早餐一蒸即可，再配上喜欢的粥、牛奶、豆浆、海带汤或者鸡汤等。不但能让孩子吃得饱，还吃得开心。
孩上学了，这个鲜肉小笼包配上剁椒蘸料，孩子一口气要吃好几个！下面分享给大家，希望大家喜欢。
1、食材配比：克面粉，克水，酵母粉4克，白糖10克，盐1克，植物油10克，馒头改良剂或者泡打粉2克。
2、我是面包机和面，如果手动和面就先用筷子搅成絮状，再揉搓成团，醒10~20分钟，再揉搓成光滑的面团再发酵。手动和面的话，最好把酵母用温水溶化后再倒入面粉中。面包机和面就直接一次性全加入不用管了。
3、面团发酵到原来的两倍大，这一步是做包子馒头的关键所在，如果面没有发起来，包好后，一定要等到包子二次酵到两倍大再放锅中蒸。
4、发面的过程中我们来做鲜肉馅，肉选五花肉或者夹心肉，三分肥七分瘦的的那种，这种肉做出的肉馅口感好肉嫩不柴。包子馅不要放料酒，不然味道怪怪的，另外肉最好是自己剁的才好吃。肉剁好后，放入姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、盐、白糖少许、鸡精，用筷子沿一个方向搅动上浆，然后，打入一个鸡蛋，再次搅拌顺滑，放入红薯淀粉再次搅动到肉馅蓬松为止，最后放芝麻香油和匀即可。
5、面团倒出来，简单的地排气后，揉搓成长条，分享大小均匀的小剂子。
可以用擀面杖擀成薄片包，也可以用手把面剂子压薄包。具体包法我就不写过程了，家里面自己吃，包成什么样子都可以。
包好后，我在包子下面垫了一块油纸，这样放蒸格上可防粘。做好后，可以二次发酵，也可以不发酵。
蒸烤箱蒸26分钟就好了。如果蒸锅的话，大火蒸25分钟左右即可，蒸好后再焖2分钟。
包子个个有形，我这个包子做得小，一个包子吃两三口就吃完了。要蘸调料的早餐包不宜做得过大。
蘸料可以配成麻辣红油的，早餐为了让孩子吃清淡一点，我用的剁椒，酸辣开胃，不是很辣。凉开水中加入生抽、白糖少许、味精、芝麻油、剁椒一点点。有了这个调料，我家孩子不喜欢吃早餐的，这个包子一口气要吃好几个。
我是头天晚上把小米南瓜粥用电饭锅预约煮好的，早上起来把包子再蒸5分钟即可，当然你可以配上豆浆或者牛奶更营养。
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