包子是一种古老的传统面食,距今已有年的历史,这一点也不夸张,相传是由三国时期诸葛亮发明的,其实很好理解,没馅的是馒头,有馅的是包子,包子的形状不同,最大的有家庭大包子,小的有小笼包,馅料也是丰富多彩,可以就地取材,猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、海鲜、萝卜都可以,经历了这么多年的发展,能将包子发扬光大的还真不少,例如狗不理、灌汤包、叉烧包等等,在国际上上都很有名气,每一种包子,都代表着人们智慧和创新,你知道十大著名包子是什么吗?
中国十大著名包子排名不分先后,当然,数据并没有权威性,只是给大家做个参考意见,在没有专业数据的前提下,谁也不敢妄下定论,适合自己口味的,就是最好的包子,一个包子想要好吃,除了要有成熟的工艺,还要货真价实,不欺瞒、不哄弄消费者,才能将老字号招牌做大做强。
新疆烤包子
能吃上烤包子的确实不多,因为它在新疆才有,正宗的烤包子必须在馕坑中进行,烤包子是新疆人几乎每周都会吃的美食,包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,四边折合成方形,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香,一口咬下去,油水顺着直流。
靖江蟹黄包
靖江,这个跟江阴对江而望的小城,最有名的吃食,就是蟹黄汤包了,已有年以上的历史,唯一的缺点就是贵,当然了味道是不错,价格21块钱一个,一笼6个,靖江的餐饮名店都有自己的看家本领,从价格和口味上来说,很难做到统一,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦,皮薄如纸,吹弹即破,味道鲜美。
开封灌汤包
曾上过舌尖2的河南美食,汤是高汤,肉馅和高汤的比例最少为为3:2,加热后馅料凝固自然流露出高汤汁,包包子也是个技术活,灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言,深得广大顾客的赞誉,吃的时候也有讲究,避免汤汁四溅。
天津狗不理
一道闻名中外的传统小吃,距今已有多年历史,该小吃为“天津三绝”之一,代表着天津的饮食名片,狗不理包子以鲜肉包为主,薄皮大馅十八个褶,吃起来口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻,最近的狗不理频繁上热搜,但百年老字号还是有底气的。
北京庆丰包子
庆丰包子铺,外地人听着不熟悉,但它已经70多年的历史了,现主要经营包子、小吃、饭、菜等,也就是早餐店的性质,其他时间段也能买到,包子既有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等,又有鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、牛肉胡萝卜等,现为北京包子连锁的主力品牌之一。
广东叉烧包
很多小伙伴对叉烧包并不陌生,很多香港电影中,都有叉烧包的片段出现,例如一些凶杀案,都会制作人肉叉烧包,但毕竟是电影虚构的,叉烧包与虾饺一样,都是广东有名的小吃,是粤式早茶“四大天王”,可见其受欢迎程度,它并不像其他包子一样,而是裂开的,叉烧包的独特在于它味道既甜又咸,广东人把它做到了极致,口感一点也不腻。
杭州小笼包
“形如荸荠,皮薄肉丰”是江南小笼最大的特点,首先皮是死面,并不是发面,肉馅肥肉均匀,里面还伴有肉皮冻,这样能保证汤汁鲜美且不会透出面皮,小笼包和开封灌汤包还有一些渊源,小笼包后来迁移江南地区,发扬光大,该菜品起源于北宋时期的开封灌汤包,后来以此为基础,进行了改进,特点是薄皮、带汤汁,咬一口仿佛是春天来了。
上海生煎包
生煎与小笼包一样外观精致、内馅鲜实,一口咬下,汤汁就能喷溅而出,吃起来十分满足,由于烹饪方式不同,口感差异较大,这个底部是酥脆的,上海人管生煎叫“生煎馒头”,在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是,已有上百年的历史。
山东水煎包
“水煎包”是鲁西南名吃之一,经常出现在宴席主食中,在当地人们简称它为“煎包”,其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,有猪肉、羊肉、韭菜等等,色泽金黄,一面焦脆,三面嫩软,皮薄馅大,香而不腻,被评为山东地方名吃,是难得美食佳肴,在山东很多地方都能吃到。
成都“韩”包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有百年历史,半肥半瘦的夹肉剁细,分一半在锅中炸酥后再与另外一半混合,再放上酱料、鸡汤、调味品,出锅了一定要趁热吃,面皮松软,连同带汁水的肉馅一起吃下,很是过瘾。韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。
真可谓,天下包子万万千,十天半月尝不完,除此之外,还有更多美味的包子,等着去发现,三言两语很难全部说清楚,如果想领略其中的风味,还得亲自走一遭才算,以上就是比较著名的十大包子,有你的家乡吗?