哈喽大家好，我是知美味！知美食享美味，是生活中不可缺少的一味调味剂，也是最重要的。作为地道的北方人，小编每天的主食就是以面食为主，包子、馒头、花卷，杂粮窝窝头等等，各种各样，丰富而又美味。有时候家里吃剩下的大白菜或者是韭菜，为了不浪费剩下的白菜帮或者是空闲时间比较充裕的情况下，就会剁上点肉馅，和一盆面包包子吃。山东人包包子最大的特点就是包子又大又香，特别是农村的地锅大包子，一个包子能顶南方一屉小笼包，刚出锅的包子，小编一口气能吃三四个，非得吃的肚子圆圆。
北方人觉得蒸包子和南方蒸米饭一样简单，毕竟是每天吃的主食，三天两头做一次，孰能生巧。包子就是饺子长大的版本，都是需要调馅的，只是调面和做法不一样，一个发面一个不发面，一个蒸一个煮，都属于饭菜都有了，不用每天为做什么菜而发愁。在我们当地上班如果需要带饭，10人有9人会每天带包子，吃着方便营养丰富，换不同的馅包，怎么吃也吃不腻，大家喜欢吃包子吗？今天和大家分享下蒸包子的小技巧，学会这些小方法，保证蒸的包子不塌皮、不破皮、松软可口。
蒸包子最关键的除了馅调的好吃以外，还需要发好面，如果面没有发好的话，蒸出来的包子肯定不会松软好吃，哪怕馅调的在好，蒸熟后吃着也不会太香。现在天气越来越人了，发面的时间也不会像冬天一样耗时很久。首先酵母用温水化开在倒入面粉中，除了加酵母以外还可以加一小勺白糖，有促进加快发酵的作用，揉成面团以后用保鲜膜包住放到稍微温暖的地方醒发至两倍大小，用手扒开有很多蜂窝状，这样就是面醒好了。撒点干面粉，在案板上反复揉面，把里面的空气完全排出至面团光滑，然后就可以切剂子、擀皮包包子了。
切好的面剂子很多人都会直接擀皮，这样做是不正确的，我们要把每个面剂子在揉一遍然后在擀皮，这样的面皮才会更有筋性和弹性，包的馅在多也不会破皮。因为揉剂子的过程相当于又醒发了一次，发面就是揉的时间越长越好吃。所以说把面剂子在揉一遍以后再擀皮，这一步是不能少的，这样才能保证皮薄馅多。我家经常包的包子就是上图这种圆圆的有很多褶的这种，就是用左手托住面皮，放上馅以后右手开始捏褶，一边捏一边转圈，左手拇指收口，直至把口收紧，这样一个包子就算完成了。造型好的包子都是在15个褶以上呢。
我们当地习惯把包好的包子顺手垫上一张玉米叶子，代替屉布，也是为了防止粘连。锅内加入足够的水，把包子围着圈放在篦子上，包子之间一定要记得留有空隙，因为发面的包子还会变大，如果摆得太紧会粘连在一起。蒸包子最关键的另一点，千万不要直接上锅蒸，如果直接上锅蒸包子皮肯定不会松软，并且还会塌陷。包子放入锅中以后盖上锅盖，醒发15分钟以后，看到包子比之前大了一圈，这样就是醒发好了，这是在开火蒸，大火烧开蒸20分钟就熟了，如果是肉馅的包子需要在延长10分钟，这样蒸出来的包子保证又松软又好吃。
切记关火以后不要直接开盖，要在闷五分钟左右，这样香喷喷的大包子就出锅了。如果在就上一瓣蒜，那就更香了。
蒸包子的小技巧就分享到这了，我是知美味，爱美食爱生活的菇凉一枚。您的家乡有什么蒸包子的小窍门吗？感兴趣的朋友可以留言交流一下。您的点赞、收藏、转发是对小编最大的支持哦！
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