了解下白癜风 https://m.39.net/pf/a_9325167.html全国面食大比拼，南来北往中总有一款最爱的。众所周知，我们是一个美食大国，在很多方面的吃食惊艳或者文章上可谓是百花齐放。从南到北连接成一条线的不只是有弯弯曲曲的各种路，还有邻里之间相似又有着微小差的饮食。因为每家每户的不同，所以这个渐变就穿成了一条线，一条会变化的线。最北边开始东北地区的是人其实是不太喜欢吃面食的，比较出名的也就是那边吃大锅炖菜时在锅边贴的饼子。这种饼子一般都是玉米面饼，一面甜软另一面因为锅边的烤炙而焦香，就着炖菜吃味道确实很棒。因为那边地区很少吃面食，所以还有一种比较独特的就是蒸饺。那边的蒸饺在小喵记忆里是属于面稍微后事一点的那种，但是味道很足。比平时其他地区吃的小笼包和灌汤包的味道要足一些，肉挺多所以调料下的也不少，如果有机会去东北可以尝试一下那里的蒸饺。再往南走，面食花样就会变得比较多。各种包子花卷以及很多面点基本就一下子都出来了。包子、糖三角、花卷这些都是说多了的，趋于比较有花样的就是各个地方的烧饼。有四四四方方的缸炉烧饼，出门的时候带一个烧饼可以顶一顿饭的量。面折叠的艺术，撒上芝麻贴在烧着火红炭的大缸炉，烤出来的烧饼外酥脆，内里较劲十足，吃完一个口中余香久久不散。还有天津常见的麻酱烧饼，和面时需要放些酵母菌让面多出几许小气孔。揉完面在擀开的大面饼上涂好麻酱，这种面也是折出千层百面，但是烤制的时候就喝放在缸炉中的不一样了，需要调好火候放进烤箱里烤。麻将烧饼除了外皮会带点酥以外，中间折出来的千百层也是越嚼越香。除开烧饼不谈还有专门去包裹驴肉的火烧，火烧有发面有死面。可圆可长，唯一不变的是它本身的香味不会夺走火烧中间所夹食物的香气，因为炙烤出来的小麦粉的香味低调而又醇香，更大的去哄拖其他食物的香气。然后就是面条，普通的面条就是普普通通，但是面条有一个好不好吃的评判标准。面条的劲道与爽滑，再加上与面条做配的菜，无论是卤菜还是凉拌菜，只要能和好的面条搭配都好吃。当然还有直接在汤里煮面条的汤面，但是这种汤面就应该数山西做的最好吃。因为山西人的独特处理方法，导致人们对山西面食尤为看重。比如剔尖儿面，把大力揉好的面团用小工具香剔东西一样拨成一份甚至几份面。刀削面也是用器具直接削，这两种面的好吃成都取决于揉面是否到位，以及准备的汤手够味，常见的的都是热汤加菜，一人可以呼噜一大碗。还有比较特殊的莜面姥姥，一个莜面卷蘸些配料，炊烟的味道里是清香。再说陕西比较出名的油泼面和臊子面，这些面都是提前煮好然后配料的面，不像河北一带是用热菜浇面，而是放上当地人自制的拥有花生碎等香料调配处的一碗面，臊子面肉多，油泼面味道香，可以说是什么口味的人都能满足。再往南根据面还能想到热干面和重庆小面、甜水面等，热干面属于拌面，小面属于汤面，为什么类型一样而味道却从来都不会相似。因为每个地方人的饮食不同，所以对于调味料的选择，配比以及做法上是大为不同的，这也导致了为什么面只有中，而在全国却可以百花齐放。除开这些面，包子上边文章也有不少，小笼包是发面、灌汤包是死面，一个面皮香软，一个面皮微微带些糯，出彩的是小笼包的白紫皮会尽头包子馅的汤汁，俄日灌汤包是中间盛满了鲜香的包子汁，两者各有所长人也各取所爱。馒头也不只是有馒头花卷之分，还有一种较为艺术的面食是面花。蒸面花一般是为了祈福几点之类，但是真的拿来吃的话味道也是不差的。再往南比较多的就是茶楼了，茶楼里卖的很多糕点都非常精致。蟹黄包这种做法中等，但是原材料要费些事，也属于比较精致范围。但是蟹壳黄就不一样了，用面和油酥混合在一起做成面皮，放上馅料烤制而成。具体来说应该属于上文中的某一烧饼类型，但是蟹壳黄中间加了馅料，可咸可甜。很多茶楼卖早点的时候都会一边卖生煎一边卖蟹壳黄，生煎的鲜嫩和蟹壳黄的香酥，两者相得益彰，旁边配上茶碗就可以撑起一个摊子。
转载请注明：http://www.abachildren.com/ysty/6835.html
联系电话：