据说广东人眼中的中国地图是这样的
广东以外都是北方但其实学了地理之后的广东人
眼中的中国地图是这样的
吃货世界地图毕竟广东人自己的眼中的家乡是这样的
鸡腿~不好意思放错图了
广东生鲜地图广东人与外省人吵架
万物可万物可煲汤福建人呢如果你认识广东的朋友
你会听他提起
图源百度广东美食推荐截图图源百度广东美食推荐截图接触多了你一定会记得
他口中的高频词汇
“肠粉”
肠粉君可知
东北猪肉炖粉条
朝鲜冷面内蒙马奶糕
重庆小面上海生煎包
还有河北的驴肉火烧
粥粉面饭煎蒸炸炒
馋嘴小猫在线陪聊
今儿个我们聊什么
广东肠粉哪里好
惹得靓仔靓女魂牵又梦绕
吃了再说，胖了拉倒01肠粉的起源
关于肠粉的起源
不知道三种据说
一是在抗日战争时期，
由泮塘荷仙馆创制；
泮（pan）塘油味糍由泷州(今广东罗定市)的惠能、惠积和尚无意创造了油味糍发扬而来
粤东，赣南等客家地区的特色风味小吃捆粄，是用大米做成米浆，然后用铁炊具通过蒸汽蒸成米膜，做法跟炊肠粉一样。据说是客家人祖先自北南迁后，用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造
捆粄一种戏说
咱民间传说里爱游玩的乾隆爷
命名的肠粉
乾隆虽然但是这并不可信，毕竟中国小吃界，按照来源划分，分为三大派，分别是乾隆南下派，慈禧西逃派和朱元璋讨饭派。
有关乾隆的美食传说还有：无锡小笼包，桃源车轮饼、铁板鸭、叫花鸡、龙井虾仁罗肠粉、清蒸刀鱼闷蚕豆、恩施土家饼，宿迁大头菜、厦门千张飘香饼，河间驴肉火烧馍、过桥米线面线糊，腐乳烧肉鱼头汤、干巴牛肉大麦粥，千炒拌面佛跳墙、米糁汤、烩豆腐，臭豆腐、松鼠桂鱼，乌梅米饭、梅花糕，苏州樱桃肉，黄狗猪头肉、安徽腐乳南湖菱，阜宁大糕肥鸡串……停！
我饿了万物存在本寻常
探根问底却惘然
泮塘罗定客家人
稻磨成浆事事繁
中华儿女多勤劳
平凡双手创不凡
02肠粉的分类
按照制作方法的不同
肠粉大致可以分为两种布拉肠粉和抽屉式肠粉
布拉炊粉抽屉式炊粉那么他们有什么不同呢？
请看
布拉肠粉抽屉式肠粉看出来了吗？
布拉的方便包馅料
可以包上你喜欢的
生蚝，猪肉片，牛肉片，鸡蛋
虾肉，香菇，青菜，鲍鱼，
韭黄，玉米，火腿肠
……
抽屉式将配菜直接放米浆上一起蒸
主要品尝粉本身还有独家配制的酱料
抽屉式的比布拉式的效率更高，适合早餐店
拉粉师傅是整个店的灵魂
熟练地三分钟就能出一份
布拉式的价格更高做工更精
适合一般喝早茶的酒楼
在铁制的肠粉炊具出来之前
主要是使用簸箕炊粉
簸箕吹肠粉簸箕炊肠粉03制作过程
米浆
不同店家的米浆有着不同的配方和比例
用什么样的米什么时间产的米都很有讲究
调制米浆常见食材分别有大米、玉米淀粉、澄面、红薯淀粉
蒸制
主要是蒸熟
酱料
酱料为肠粉注入灵魂
一份没有自制酱料的肠粉
就只是填肚子的工具
每个店家的酱料都是不一样
简单说几种
自制酱油紫苏酱豆瓣酱甜酸酱蒜蓉酱油按照个人口味喜好自行添加
甚至还有芝麻、花生碎、酸豆角、酸黄瓜、酸木瓜等
内馅
一般来说，在早餐店斋粉就是什么都不加
土豪可以加鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、玉米、火腿、
叉烧、腊肠、猪肉、牛肉等店家有的东西
例如：
菜单示例普通的肠粉指肉碎肠
可以要求不加葱
而喝早茶的酒楼加的菜就丰富多啦
肠粉04各地肠粉
广东的肠粉就同广东话一样
每个地方都有差异
广州肠粉
广州肠粉就是布拉肠粉的优秀代表
讲究鲜
广州肠粉普宁肠粉
粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透
吃起来鲜香满口、细腻爽滑
还有一点点韧劲
普宁肠粉潮汕肠粉
肠粉分咸、甜两种，咸
肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等
而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果
再拌上炒香芝麻
潮汕肠粉每个地方肠粉都不一样
不一一介绍啦~~
八大菜系，美味万千
广东肠粉，堪称一绝
三分粉皮，七分酱香
清茶一杯，只待晨炊
平生常恨
一恨人生苦短
二恨晨光易逝
三恨赖床难起
四恨肠粉做糙
五恨与君相隔
完
谢谢阅读
我们下期见
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