小茴香，最常见的是它果子，主要用途很普遍的一种调味料，但好多人不清楚它能还当菜吃。在北方地区许多地区，用小茴香包的饺子、小笼包都是广受欢迎的包馅，但这儿用的小茴香，并非小茴香的种籽，反而是小茴香苗。
茴香苗便是小茴香的嫩茎，带有极其独特，识别水平很高的味儿，这类味儿主要是来源于茴香油，茴香油能够影响胃肠、促使消化酶代谢，加速肠胃蠕动，有健脾养胃，行气的作用，中医药学上也常常用其药用，由于小茴香温性，吃了小茴香做的美味可口后，腹部总是会觉得温暖的，因此小茴香也合适脾胃虚弱的人服用。
小茴香苗在农贸市场并非太常用的一种菜，这一味儿并非全部的人都喜欢，见到这类菜我一般都是几乎都不会放过的，一次买上四五斤，回家了炒蛋、做饺子都是很好的，亲人喜欢吃，健康营养对脾胃好，冬天了，冰冷的气温吃点小茴香是特别适合的。
小茴香炒蛋
常用食物：小茴香苗一把、生鸡蛋3个、大葱1根、香油小勺、糖小小勺、盐适量。
第一步：小茴香清洗干净，切割成碎碎的的段儿，放进碗中，上撒小勺盐腌渍5min。小茴香苗全部都是可以吃的，但切的情况下，小茴香的根处能够切细一些，叶片因为是纤维状的，不必切得过细，以防撒落的哪儿都是。
第二步：三个鸡蛋打进碗中，1根大葱剁碎添加，打撒之后，添加小勺香油，小小勺的糖，少量的盐，再次打撒调料。
第三步：将腌制好的小茴香清洗一下，以防咸了，抓捏一下水分后，添加到鸡蛋液的碗中翻拌。
第四步：炒菜锅上方略微多一些的油，烧至8成热后，将拌好的鸡蛋液倒进锅中，走红荷包蛋，定形之后翻过来打撒，让鸡蛋液产生块状，所有凝结后小茴香炒蛋就搞好了。
冬季天气冷能够多吃一些小茴香，小茴香拥有湿热的功效，特别是在合适天一冷就手脚冰冷的人，但肝火比较大的人不适宜多吃。小茴香炒鸡蛋的做法是最简单的，无需费力去做饺子也可以品味到小茴香那特有的味道。
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