每天早上进办公室，大家都是拎着各式各样的早餐进来，这几天呢，我打算总结一下各种早餐的做法。比如：油条、油饼、豆浆、豆腐脑、小笼包、茶叶蛋、馄饨、鸡蛋灌饼、手抓饼、里脊肉饼、肉夹馍等等等……那好了，今天小编姐姐就给大家说下小笼包好不好。大家有时间可以试试看哈!
小笼包，别称小笼馒头，在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头，四川叫做小笼包子，一个蒸笼里有10个包子，10个包子为一笼，它源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。
小笼包教学包子其实种类也是有很多种的：小笼包、水煎包、灌汤包、清真包子、奶黄包、卡通包等等等，是不是也觉得丰富的不得了。好了，下面让我来大展身手给您介绍小笼包!
小笼包学习猪肉馅1碗、酵母粉4克、面粉克
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、玉米油适量、白糖适量、黄油适量、花椒油适量、水克、白砂糖5克
猪绞肉适量、盐适量、高汤或者清水适量、玉米油适量、糖一点、生抽适量、姜泥一点、葱粒少许、花椒油少许。
1.猪肉洗净剁碎，然后放入盐和高汤或者清水，用筷子使劲向同一方向搅打上劲，这个步骤成为“打水”，水是分几次慢慢加入，直到肉馅粘稠顺滑状
2.打好水的肉馅再加入其他的材料，继续搅打拌均匀，因为每人做的份量都不一样，所以调味料我没有固定的份量，都是适量，自己根据自己买的猪肉多少来放，也可以根据自己的喜欢的口味来调味
用绕圈的方式加水带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团，面团室温下冷却备用。
温水克、酵母4克、中粉克、白砂糖5克
1.酵母溶于温水中，拌匀
2.面粉中和细砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团
3.将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟
4.将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子(大小自己掌握)，将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状
5.包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发(时间以当天的天气而定，当日用了20分钟)
6.面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟(全程约15分钟)
7.蒸好的包子不要立刻打开盖子，关火后虚蒸几分钟再开盖。如果关火就立马开盖子的话，样子会变得不漂亮的哈。
学员作品-小笼包好了，我也要去吃包子了，今天学员做小笼包，豆腐馅的，为什么吃出了肉的味道!
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