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素食灌汤小笼包,简单易上手,鲜美多汁,不

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灌汤包子,是中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。面皮的做法,有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法,讲究筋韧光滑,不漏汤,不掉衣,现在多见为小笼蒸制,使它更精致可口了~

在这里,我们用香菇素食高汤和寒天粉做冻儿,替代皮冻儿,做出的鲜美味道,是一样赞!

特别喜欢咬开小笼包子的一角儿,吹一口气儿进去,含住小笼的口儿,吸~~~满口鲜美汤汁喔~

记住:一定要配吃那个姜丝哦!这可是点晴儿之笔!

本身鲜美的汤、馅,配上姜汁醋的鲜辣,特别的美味!

用料

香菇素高汤汤匙

饺子粉00g

鲜香菇5朵72g(焯过的)

胡萝卜28g

水60ml

寒天爱玉冻粉7g

姜末茶匙

盐/8茶匙不到g

胡椒粉/8茶匙

麻油茶匙

糖2/3茶匙

姜丝汤匙

香醋2汤匙

下面是做灌汤的重要食材,香菇素高汤!因为是无任何添加,所以打开后,一定要放冰箱冷藏喔!

素食灌汤小笼的做法

.香菇素高汤(可以用泡香菇的水代替),水,寒天爱玉冻粉,混合均匀,煮开,至冻粉融化

2.煮好的香菇素高汤冻粉水晾冷,放入冷藏或冷冻至凝固。其实不急的话,放室温一样凝固的。

3.面粉,淋入水,用筷子和成雪花状

4.再和成比较均匀的面团,松驰0分钟

5.香菇、胡萝卜切碎或用料理机打碎

6.素冻儿用水果刀划碎成小块,加入素馅中

.面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成0个面剂

2.用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料

3.面团洒点面粉稍揉光滑,再放置5分钟,搓长条,切成0个面剂

4.用擀面杖擀成圆面皮,包入馅料

5.摆入小笼屉中,两只间隔半只的距离就可以

6.开水旺火,上笼屉蒸7分钟

7.停火立即下锅,即可食用~~

小贴士

、汤汁鲜美的关键食材:香菇素高汤

2、饺子粉可用中筋粉,也就是普通面粉替代,但要放点盐来增加筋度。

3、寒天粉爱玉粉可在淘宝找到,其实所有的植物胶冻粉和海藻类冻粉都可替代,关键词:寒天粉、琼脂粉、蒟蒻果冻粉、冰粉粉、水晶凉粉、石花菜粉等很多都可以,只要按说明比例来用就可以了。

4、我用的寒天爱玉粉比例是粉:20水,但因为这个比例会有点下水,所以增大了点粉的比例。

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