薄透松软的外皮、香浓多汁的馅料，每天早晨，一屉热气腾腾的小笼包就能开启活力满满的一天。作为中国的一种常见的早餐，杭州小笼包温暖了几亿中国人的胃，但是很少有人知道，遍布全国街头巷尾的“杭州小笼包”并非源自于杭州，它的真正发源地是浙江绍兴嵊州。这次《美食兄弟连》特别到了嵊州，来探寻杭州小笼包的来龙去脉。嵊州小笼包，历史很悠久了，在嵊州，又叫小笼馒头，有记载的，最早始于年，名字叫陈东生小笼馒头，一经推出便大受欢迎，成为近百年家喻户晓的嵊州第一美食。嵊州，当这座城市在清晨中醒来，大街小巷中就会有小吃店开始冒着热腾腾的蒸汽，走近了，还有阵阵诱人的香气扑鼻而来。早起忙碌的食客们挤坐在小小的店铺中，或是就坐在街边，对着一笼笼会“呼吸”的小笼包大快朵颐。早餐吃小笼包早已成为了嵊州人的习惯。嵊州的手艺人根据自己家乡的口味，赋予了嵊州小笼包独特的魅力。这次我们就要探访一个传承半个多世纪的小笼包传人，钱继梅钱继梅的这一手小笼包的绝活，传承与父亲钱余昌。钱余昌热爱美食，热衷于面点制作，走访过很多家小笼包店偷师学艺，自己秘制出来一味独家配方小笼，而这，就是接下来钱继梅和钱磊父子要向我们展示的。嵊州小笼包子的馅儿更是讲究，各家都有自己的特色，钱于昌老爷子的配方主料是猪前腿肉，这非常重要，肉是千挑万选的。说起钱于昌的秘方，前几样跟这碗秘料相比，就算不得什么了，任凭谁如何打探，这配比和用料，老爷子也是绝不会传给外人的，拌馅儿时要搅拌均匀，多少馅儿多少秘料，过去都是老爷子手把手教的。嵊州小笼包好吃，能开遍全国，拥有多种的不同口味也是它的一大特色。这一笼包子，就是按照钱余昌的秘方纯手工制作的。也是钱家三代传承下来的味道。看着画面中主持人品尝嵊州小笼包连连称赞的样子，您是否想亲自到浙江嵊州去尝尝呢？
转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/7410.html
联系电话：