食材准备
制作步骤
1斤高筋粉里，分批加入冷水，按揉至面光、盆光、手光。
此处大厨有提示：想要制作皮薄的小笼，必须用高筋面粉！
包上一层保鲜膜，让它静置10分钟。
等待醒（饧）面的时间，就可以开始调肉馅儿了！
计量单位以下图中的大小为准：
1汤匙=15ml水
1饭碗=50毫升水
斤夹心肉肉馅，肉馅肥瘦比例肥：瘦=:8，加上1勺盐，1.5勺糖，0.5勺白胡椒粉，0.5碗葱姜水。
顺时针搅拌肉馅儿，分四次倒入1碗清水，每次加1/4碗，敲入个蛋清~
此处大厨有提示：让汤包汁水丰富的秘诀是：肉皮冻！说到这里，在家吃小笼其实不用那么费事！去超市里买“浓汤宝”，充水调匀、冷却后，再加进肉馅即可！
把皮冻放进肉馅，肉馅与皮冻的比例肉馅：皮冻=:1，顺时针搅拌，手的温度会让皮冻融化，所以简单拌匀，直至肉的颜色变淡、变亮，即可！
这时候，面团也该醒（饧）完了，取出后搓成“伞握把”粗细的长条，再揪成“拇指宽度”的小块。
用擀面杖或酒瓶，擀成两边薄中间厚的面皮。
擀完后，取一叠拍去多余面粉，包入肉馅儿，动作如下：
此处大厨有提示：粉要尽量拍干净，不然汤包的口会张开。
放蒸锅，大火蒸5分钟！烫口又多汁的小笼包，搞定啦！
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