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汁多味美更鲜香,注意3个窍门,在家也能做

这款灌汤包不一般,营养美味更鲜香

冬至时节,天气严寒,早餐吃什么非常重要。因为天冷,真的不想离开温暖的被窝起来做早饭。所以头一天晚上就要准备好第二天早上要吃的早饭。包子是我们日常生活中常见的早餐之一,说起包子,我不由得想起了读书时候常吃的灌浆包。咬一口,美味的汤汁吸到嘴里,唇齿生香啊。早餐吃个包子也是很惬意的事情哦。

以前一直不明白,灌汤包里的汤汁那么多,是怎么包进去的呢?后来才知道,原来做法是有讲究的。下面我就做一道好吃的灌汤包,除了常规材料之外,我还加了一道好吃的山珍之一,包出来的包子味道更加鲜美,鲜香美味,汤汁饱满。只是吃的时候可要小心哦,不然溅到衣服上就不好啦。

灌汤包是我们中华大地的特色美食之一,主要会用到猪肉和皮冻。相传早在北宋年间就是宫廷御品了,主要的产地在开封。现在北方很多地方都有灌汤包在卖。灌汤包的精髓是它的汤汁,做法也并不复杂,但是如果要做的更加鲜美还是需要用心的。下面我们就来看看这道家庭版的灌汤包是怎么做的吧。

冬笋香菇灌汤包

准备材料:

面粉克、温水克、五花肉馅克、泡发好的香菇5朵、葱姜末适量、大白菜3片、冬笋2根、猪皮冻克、盐、生抽、花椒面、蚝油、香油各适量

操作过程:

1.面包机桶里加入克面粉、克温水、少许盐、5克酵母粉,和成均匀的面团,然后进行发酵;

2.冬笋切成片,锅里加入适量水,水开后倒入少许盐,在淡盐水里焯水一下,这样可以有效去除冬笋里面的涩味;

3.把提前煮好的猪皮冻拿出来,先切条,再切成丁,放入肉馅盆中;

4.把焯水后的冬笋切成细条,香菇也切成条,然后和葱姜段一起放入绞肉机中打成碎末,倒入盆中;

5.买好的五花肉已经让店家给搅成肉馅了,我们把肉馅也倒入盆中;

6.洗几片大白菜,沥干水分,切成条,然后放入绞肉机中,搅成碎末,倒出后用手挤压一下水分,倒入肉馅盆中;

7.加入少许生抽、适量盐、一点花椒面、1勺蚝油、适量香油,搅拌均匀,这样我们的肉馅就调好啦。

8.现在面团也已经完成发酵,我们把面团揉一下,排出里面的空气,这样蒸出来的馒头或者包子,里面的蜂窝会比较均匀;

9.把揉好的面团搓成长条,分成均匀的小剂子,揉圆,擀成中间厚边缘薄的面剂子;

10.我们拿一个面剂子放在手里,手心稍微往内凹陷一下,这样更容易放进肉馅去,放上适量的肉馅,沿着边缘一边收口一边捏成褶皱,看看一个漂亮的包子就包好啦;

11.所有的包子包好后,放在温暖的地方二次醒发25分钟左右;

12.蒸锅里放入适量水,大火烧开,水开后放入醒发好的包子生坯,中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟。

时间到,我们的家庭版灌汤包新鲜出炉啦。我做的这个皮还是有点厚,里面的汤汁看得不是很明显哈。但是咬一口,还是汤汁直冒,非常美味。冬笋是山八珍之一,在肉馅里面放点冬笋,会让整个肉馅的鲜味有一个质的飞跃。

这款灌汤包,汤鲜、肉嫩、味美。里面加了香菇、冬笋和大白菜,荤素搭配,好吃又不腻。几个包子下肚,有汤汁、有蔬菜、有肉类,营养非常丰富。早餐吃2个包子,再来碗黑芝麻糊或者小米粥,暖胃又暖心哦,而且不用早起,很快就能搞定。

亲爱的读者朋友,这款灌汤包您学会了吗?因为里面有肉皮冻,满满的都是胶原蛋白,女孩子吃了对皮肤非常有好处哦。喜欢的话,抓紧给家人做一锅吧。如果早餐起不来,自己没有时间做,也可以买现成的灌汤包,早上蒸一下,很简单哦。下面这款灌汤包也很不错,喜欢的朋友可以看一下哦。

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制作小贴士:

1.如果能买到新鲜的冬笋,一定要放点冬笋和香菇,味道会非常鲜美;

2.冬笋需要在淡盐水里焯水一下,这样才能去掉冬笋中的涩味,更加突出它的鲜味;

3.包子蒸好后一定要焖5分钟再关火,否则容易抽掉,局部发硬不蓬松。

各位亲爱的朋友们,我是三宝话美食,平时喜欢


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