常州，是江苏省地级市，地处江南、长江三角洲中心地带，是长江三角洲地区中心城市之一、先进制造业基地和文化旅游名城，江苏长江经济带重要组成部分，与苏州、无锡构成苏锡常都市圈。江南龙城，素以美食著称。常州餐饮文化源远流长、底蕴深厚。常州菜作为苏菜的分支之一，初步形成了“本味见长、博采众长、常推常新、长于服务”的特点。
天目湖砂锅鱼头，又叫沙河煨鱼头，江苏省汉族传统名菜，其汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言，可是说起它的来历，知道的人却很少。天目湖是一个地名，位于江苏常州溧阳市。天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
.常州豆腐汤，清爽润口，加上几根油条或者几块大麻糕经常作为当地人的早点。一眼识别常州豆腐汤的方法，就看汤里是否有豆斋饼。豆斋饼如同硬币大小，平时也可以煎制成金黄色作为小零食。这道朴实的豆腐汤，据说出身常州的梁武帝就开始食用了，距今也有多年历史。
溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜，和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝，是常州经典名菜。相传“溧阳扎肝”的是丈母娘款待新女婿的专用菜，用猪小肠，将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。在江苏常州，溧阳扎肝，是溧阳人逢年过节办喜事必备的一道硬菜，浓油赤酱，让人垂涎欲滴。扎肝以溧阳社渚镇、平桥一带的最为正宗。
加蟹小笼包：江苏省常州地区特色传统小吃，皮薄馅大卤多，讲究一个“宁可人等馒头，不可馒头等人”。那才能达到最好的口感。
横山桥百叶，横山桥百叶是江苏常州的名特产，横山桥的百叶柔嫩味美，纯而爽口，制作精良。百叶是“餐桌之王”。岁月流逝，横山桥百叶的制作手艺也流传了下来。
湟里牛肉之所以味美，在于烹饪得当、制作有方，各家都用一套独到的方法保持并凸显牛肉的天然鲜味，制作牛肉不加任何色素和添加剂，牛肉吃起来自然清香，口味纯正，深受食客欢迎。
虾饼，在常州由于形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼”。有近多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
大麻糕，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。
常州的豆斋饼是用雀豇豆制作而成的一种食品，其制作的传统公寓仅在常州地区流传。但很多人会把它的名字叫错，经常被人叫做豆渣饼。可能也是发音有点相近的原因吧，但人家真不叫豆渣饼，而是豆斋饼，也可称作叫豆炙饼，比较大一点的可称金钱饼。
银丝面是常州特色品种，有30多年历史。配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃谱》收辑品种之一。
香糟扣肉的精华在于原料，酒糟要新鲜，猪肉以“二花脸”的五花肉为上佳，付出些时间和耐心，就可以收获一碗色泽红润、糟香浓郁、甜中带咸、入口即化的香糟扣肉，简直就是下饭神器。
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