世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。翻阅资料发现，中国饮馔，技艺精湛，源远流长。烹饪方法有煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖等。
#那些妈见打的美食#
小笼鸡汤包
材料：雪花粉克，猪肉末克，猪皮冻克，虾仁2只。
调料：植物油、白糖、盐、酱油、味精、胡椒粉、葱姜汁、香油、鸡汤。
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做法：
将雪花粉倒入盆中，再将ml沸水徐徐倒入，并用筷子沿同一方向不停搅拌。用手反复揉和，将面粉全部团在一起，成为一个完整的面团。将虾仁洗净，剁成蓉，加入猪肉末、味精、酱油、白糖、盐、胡椒粉、葱姜汁搅拌至黏稠，放入香油、鸡汤、植物油、猪皮冻拌匀，制成包子馅。将饧好的面团搓条，切成剂子，包入馅，制成包子生坯。蒸锅置火上，倒入水上汽后，将包子生坯放入蒸锅屉上，用大火蒸熟即可。
温馨小提示：
蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。制作馅心汤包的原料十分讲究，要选上等新鲜猪肉皮、农村散养的草老母鸡、猪膀骨，熬制过程要在传统工艺结合新的科学技术经六个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心，才能满足现代人的口味。
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