小笼汤包
By食无涯
原料：面粉、猪肉糜、葱、姜、清水、食盐、食用油、生抽、鸡精、肉皮冻、酱油。
做法步骤：
第1步、葱姜洗净切段切片，加清水放料理机中。
第2步、打成葱姜汁。
第3步、肉糜加食盐。
第4步、生抽，酱油，鸡精。
第5步、分次倒入葱姜汁。
第6步、加入肉皮冻搅打至肉糜蓬松轻盈。
第7步、加入食用油，让油将水分锁住，油不能少，少了油蒸出来的肉易柴。
第8步、最后调入香油，搅拌上劲后放冰箱冷藏备用。
第9步、面粉加少许食盐揉成光滑的面团。
第10步、盖上湿布醒发半小时。
第11步、将醒发好的面团再次揉匀。
第12步、搓成长条。
第13步、切成大小均匀的小剂子。
第14步、撒些手粉，用掌心将小剂子压扁。
第15步、然后擀成薄饼皮。
第16步、将肉糜包入饼皮中。
第17步、一般要捏18个褶以上才能包出好看的包子形状来。
第18步、收口后将多余的面团揪掉，不然顶上太厚不容易熟。
第19步、放蒸锅中，大火蒸8—10分钟即可。
第20步、皮薄馅多，爆汁的小笼包快来试试吧。
来自美食天下食无涯的作品。
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