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它是广式特色小吃,皮薄馅大汤汁浓郁鲜美,

咱们祖国地大物博,物质资源丰富,各地饮食文化也各不相同,北方人的菜式比较单一,但量却很大,就跟我们的性格一样豪爽直接。而南方人餐桌上每次都要好几道菜,不过分量要小一些,如果遇上我们这里能吃的主儿恐怕几口就见盘底了。还有就是北方人喜欢吃面食,南方更偏爱米饭,不过早餐会比较统一,我们早上经常吃包子、馒头、面条或馄饨,南方也差不多,像比较有名的小笼包、阳春面、云吞面都很受欢迎呢!

云吞面是广东的特色小吃,属于粤菜系,云吞面主要由三部分组成,为汤底、面条和云吞。汤底是用鱼、虾头虾壳、猪筒骨、鸡鸭头等熬制出来的,无需添加味精也能口感鲜美,并且还要清亮透明。面条要用竹升面,是采用鸡蛋和面,不加一滴水,面条韧度适中,非常爽滑。云吞的皮和馅料都很讲究,一般会用到虾肉、猪肉、韭黄等食材,外皮薄而滑,馅料要Q弹美味,三者相辅相成,才是一碗完美的云吞面!

所需食材:猪肉克竹升面50克云吞皮20个鸡汤毫升油菜2棵香葱2根姜2片盐1克生抽15克料酒10克蚝油15克糖1克

制作步骤:

1.准备好所需食材和调味料,油菜洗净从中间一切为二。猪肉改切成小一些的块状,切葱花和姜丝。自家做的食材不是特别全,就根据实际情况来选用食材吧!

2.把猪肉、葱、姜放进料理机中搅拌成肉馅,取出放进容器中,然后调入生抽、料酒、蚝油、盐和糖。

3.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿,云吞的馅料就调好了。

4.取一个云吞皮在中间放适量馅料,再如图中将斜对角对折捏严。云吞皮也可以自己做,就是有点麻烦。

5.将两边分别用褶皱的方法向中间收拢捏紧,这样就包好一个云吞了,也可以按照自己的习惯手法来包。

6.锅中添适量清水烧开,放入面条煮至八、九分熟,再将油菜放进去焯烫变软,然后将煮好的面条和油菜一起捞出放到大碗中。

7.将鸡汤倒进小锅中煮至沸腾,下入包好的云吞煮3-5分钟,待云吞漂浮起来表皮呈透明状基本就熟了。

8.将鸡汤和云吞一同倒进装有面条的碗中,把油菜放在上面点缀即可。

9.一碗鲜美浓郁、营养丰富的云吞面就做好了,味道一样赞呀!

小贴士:

鸡汤也可以换成猪骨汤,盐的分量按照自己的口味添加即可。云吞吃多少就煮多少,剩余的可以放进冰箱密封冷冻保存。

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