酱肉小笼包，汁多肉鲜，一口一个。早餐换着花样吃，营养又健康。
主料：低筋面粉一斤，酵母适量
1、酵母用温水化开，加入少许白糖，倒入面粉中，用筷子拌成棉絮状，再用手把面揉成面团，做到三光，手光，盆光，面光。用保鲜膜盖起来，把面在常温下发面二小时，中途可再和一次面团（冬天发面时间和延长，或者用调节室内温度）。
2、准备五花肉半斤，入锅煮熟，再切成大小均匀的颗粒（切颗粒最好是：先切片，再切丝，再切颗粒）。老姜一块，也用同样方法切成颗粒，但是要细一些。
3、炒馅料：锅内可先放入少许猪油，放入老姜米炒香，倒入肉颗粒，炒出香味
4、放入甜面酱，生抽或者老抽适量，鸡精，香油，花椒面，少许盐，全部炒香，再加入开水毫升，把肉煮软些，等待收干水分。
5、待水分收干，盛入碗中，加入小葱花拌匀（最好用葱白，不易变色，还可加入豆腐干颗粒，我做的时候加了一点点，也可以不用加豆腐干）。等待冷却后放入冰箱软冻，让其定型。
6、面团发到2倍大时，揉面，把面团内的空气全部揉出，把面揉的光滑有劲道，需要多揉几下。把面搓成长条，需光滑，切成一个个小剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成圆形。外薄内厚，做小笼包的面和切小点。
7、加入酱肉馅料于面皮上，但不能太多，容易露馅。
8、左手托住面皮，右手大拇指捏住一角，往前推，右手食指往前和拇指合拢捏成一个个花。
9、包子收口一定得牢，不然上锅蒸熟裂开就会露馅，也营养美观和食欲。
10、小笼包做好后放入蒸笼腥发十五分钟，放入蒸锅，再蒸十五分钟，热气腾腾的小笼包就做好了。
11、其实做法并不复杂，主要是要有耐心，小笼包汁多肉鲜，味道及其鲜美，面皮夹杂着肉香，一口一个感受美食带来的幸福感，瞬间回味无穷。别小看这最普通的小吃，也可给我们紧凑的生活带来乐趣。
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