周柚文/图
人生三大疑问：早饭吃什么？午饭吃什么？晚饭吃什么？
今天，周小柚就带你解决第一个问题！除了通用版的白粥豆浆油条小笼包，我们浙江人还有哪些特色早饭嘞？
杭州
葱包烩、豆腐包、片儿川
◎豆腐包
建德梅城的大豆腐包赛高！虽然只有面粉、嫩豆腐、葱、辣椒四种日常食材，但连陆游都被它的味道所惊艳，提笔起名“严州第一包”。
推荐餐厅：严州府（建德店）、建德大包
◎葱包烩葱包烩，又是一道杭州人钟爱的早餐。制作方法也很简单，面皮裹上葱和油条后，在铁锅上压烤或油炸至脆黄，再刷上甜面酱和辣酱即可。
温州
糯米饭、楠溪麦饼、罗阳米面层、司前婆饼、矾山肉燕
◎糯米饭
温州人的早饭里不能没有糯米饭！圆粒糯米蒸熟，香菇丁配合猪肉末熬汤。饭上撒上少量虾米、葱花，浇上熬好的香菇肉末汤即可。
◎楠溪麦饼
楠溪麦饼以麦粉、鸡蛋、菜油为皮，咸菜或梅菜、鲜肉或肥猪肉、炊虾为馅，包好后用木槌捶打成扁圆形，再先后熔或烤炙而得，松脆，喷香，是楠溪人最爱的干粮之一。
周柚签约达人第个小梦想/摄
绍兴嵊州小笼包、新昌炒年糕、芋饺
◎新昌炒年糕
新昌年糕多用粳米(晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足。新昌炒年糕最具特色在“带汤”，用冬笋、雪菜、豆腐、鲜肉几种配料与年糕一同先炒后煮，使年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，保留了米糕的醇香。出锅前再撒上满满的鸡蛋丝，让你回味无穷停不下来！
推荐餐厅:金山炒年糕
◎新昌芋饺
新昌芋饺，用新鲜芋头与番薯粉结合做成面团，包裹上鲜肉并做成三角形的小饺子，用开水煮熟后，捞起放入加了紫菜、虾皮、酱油、猪油的清汤里，爽滑可口，Q弹十足。咬开饺子，浓浓的芋头香气与瘦肉的鲜美巧妙融合，早晨或是深夜来上一碗，都显得尤为妥帖、落胃。
推荐餐厅:一溜下芋饺
湖州大馄饨、茶糕、羊肉面
◎新市茶糕
茶糕是湖州新市古镇的传统小吃，对于新市人来说，茶糕店就和早餐铺一样，随处可见，用不着特地去找。南方人结实的胃，也很适应一早来块茶糕当早饭。粳米和糯米的比例，肉和米的比例，使得茶糕并非完全标准化的食物，介于个人口味不同，有些觉得开笼好吃，有些觉得要回笼了吃。
◎羊肉面
“入秋后吃羊肉”是湖州“老古套”的生活方式。店家一般会在下午四点开始烧羊肉，草饲的湖羊在各种古法调料的烧制下，最后用小火煮焖过夜。吃客们会在一早来吃“揭锅羊肉”，为的是头锅红汤。下半年夜长日短，这种为了吃起早的传统也被称作“打着灯笼吃羊肉”。
新市古镇的羊饺面，羊肉和面分开，地道点儿的还要配上黄酒，最后喝掉羊汤。
推荐餐厅：李老大羊肉店、仙潭老汤面馆、元松羊肉、兴明羊肉店、建明羊肉店
金华
鸡子粿
◎鸡子粿
据金华的朋友说，金华大概有一百种饼，早餐里自然也不能少了饼。鸡子粿是金华兰溪一带的特色小吃，饼皮用死面，包饼时需留下一个口子打入鸡蛋。
推荐餐厅：兰庆鸡子粿
衢州
烤饼、搁袋饼、葱花馒头、开化气糕
搁袋饼=*烤+油条
这是搁袋饼大致的制作公式。将面团擀成薄厚适宜的长长长条面饼，铺上厚厚的肉沫后裹起，切成小长段，粘上芝麻再放入烤炉中，不用几分钟，搁袋饼就完成啦。
推荐餐厅：府山豆腐花衢州搁袋饼
台州
食饼筒、糊拉汰、面脑面
◎食饼筒
据传说，它原先是济公将剩菜、剩饭包裹在一起而来的，如今讲究得多，馅料分为荤素，荤的是剽肉片、肉圆糕（猪后腿肉去筋，去油，剁碎，蒸熟，再切片）、鸡子糕（鸡蛋打散，不加水，煎熟，再切片）、猪肝；素的是笋丝、荸荠、胡萝卜丝、香菇豆腐干丝、莴苣笋丝、豆面等。将馅料按顺序放在麦粉皮上，煎到外表皮呈金黄色。
除了天台，台州其他地方也都有这种吃法，只是细节上的不同，比如临海食饼筒是不用油煎的。
◎糊拉汰
湖拉汰这种被称为当地比萨饼的东西，是用麦粉调成稀薄又不失黏稠的糊状，手工放在锅子里拖拉成圆形薄拼（“拖”在天台方言里念“汰”音），撒上土豆丝、芥菜、豆芽、茄子、南瓜丝、鸡蛋、菜干、豆腐、靑菜、肉碎等等。
推荐餐厅：御清斋
丽水
山粉饺、山粉馍、缙云烧饼、青田麦饼
◎山粉饺、山粉馍
将芋仔煮熟后剥皮，拌番薯粉。以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，山粉饺包成三角形或半月形，皮子晶莹剔透，Q弹有劲，山粉馍个头还要大点儿，呈馒头状。
山粉馍◎麦饼
麦饼在很多地方的地位都很高，到了青田，摇身一变成了国师饼——据传，青田麦饼是由明朝刘伯温发明的。面粉和水融合后加入馅料，再煎得金黄，就是青田麦饼。非要比较和其他地方麦饼有什么不同，我觉得是薄厚度和脆糯的区分。
麦饼……
都说“民以食为天”，
又说“一日之计在于晨”，
早饭的地位不容小觑呐！
外面再纷纷扰扰，
我们都要先咽下这口早饭！
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部分图片：《行尽山水》、
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