老话说得好：一方水土养一方人！不同的地域，有着不同的饮食习惯。比如：南北方就有着南米北面之说，意思就是南方的朋友喜欢吃大米饭，而北方的朋友则喜欢馒头、面条这样的面食！
但是，有一种面食，它不分地域，很多朋友都喜欢吃！它就是包子！一口咬下去，暄软蓬松，里面的馅料可以根据个人的口味自由搭配，尤其是对时间紧，工作忙的朋友来说，早晨一笼包子，一碗稀饭，一碟小菜，就能让你一整天都生龙活虎，充满能量！
很多朋友认为做包子很简单，无非就是兑点酵母水，然后和面粉混合在一起，等面膨胀发酵后，再揉成面团，切成剂子，擀成面皮包成包子就行了！说着简单，但很多朋友蒸出来的包子总是塌塌的。其实，这就是技术不过关！下面就和大家分享一下，做包子时，一斤面粉需要加多少酵母粉，以及在做包子时需要掌握哪些小技巧！
做包子，一斤面粉需要加多少酵母粉？
不少朋友在和面时，酵母的用量都是根据水的用量来决定，水用的多，酵母就用的多！所以，每次发的面程度都不一样！严格的来说，克面粉需要2.5克酵母粉，需要毫升的水！
记不住没关系，因为现在大多数的酵母粉在包装上都会单独提示一下，一袋酵母粉可以发多少面粉！而日常家用小袋包装的，一般为5克，可以发面1公斤，所以，1斤面粉2.5克酵母粉便足够了！除此之外，做包子还要注意以下6点技巧，这样蒸好的包子才会暄软蓬松，美味又好吃！
一、酵母粉要兑在水里用
不少“小白”在做包子时，会把酵母粉直接混在面粉里，搅匀后再加水和面，这样的做法是不对的！正确的做法是：要把酵母粉兑在水里，搅拌均匀，完全融合后，再倒入面粉中和面！
二、酵母水里加勺糖
很多朋友发面时，只会用酵母粉，这样不是做不好包子。如果，在这个基础上再加入一勺白糖，那么发面的效果就会更好！为啥要加勺糖？因为，在发面的初期，酵母粉自身的活力很差，需要适合的温度，以及长时间的繁殖，才能把面发好！而白糖可以给酵母粉充当养分，加快酵母的繁殖，这样发起面来自然就快很多了！
小贴士：白糖要与酵母粉一起兑水搅拌均匀至完全融化即可！
三、酵母兑水的温度很重要
很多朋友在把酵母粉化水的时候，不注意温度！虽然都知道温水便可，但这个温水又是多少度合适，如何没有温度计又要如何控制这个水温呢？
首先，酵母粉最适合35度的水温，温度低了，发酵时间长；温度高了，会把酵母烫死，从而影响发面。而35度的水温，是酵母菌最活跃的温度！
但是，问题也来了，谁家也不能每次发面都那个温度计吧！其实，40度的水温，用嘴可以直接喝，略微有些烫，35度的水温，感觉到热，但是不烫！用手试也是如此，一般试几次自己就知道了！
四、二次醒发很关键
很多朋友把面发好之后，一般都是直接揉成面团，然后再分割成一个一个的面剂子，最后擀成面皮包成包子！其实，这样做是不对的！
正确的方法是，把发面团反复揉面10分钟左右，这样可以在揉面的过程中，让面团中的气体更加的均匀。揉好的面团，再静置5分钟左右，让面团再次醒发，然后再重复揉面团、切剂子、擀面皮的步骤！这样包子在蒸熟后才不容易出现塌塌的现象，同时也会更加的暄软蓬松！
五、三次醒发包子暄软更蓬松
不少朋友把包子包好之后，直接就拿到蒸锅上蒸！老话说得好：心急吃不了热豆腐！包子包好后，别急着蒸，再静置5分钟左右，让包子进行第三次醒发！你就会发现，经过短短的几分钟，包子的体积又大了很多！此时再蒸，包子在受热时还会持续膨胀，这样蒸出来的包子，才会个个暄软蓬松！
六、出锅之前捂一捂
最后一点很重要！不少朋友蒸包子的时间掐得很准，一到时间立马关火，开锅取包子！殊不知，就是这一步很容易导致包子塌陷！因为，此时锅里的温度很高，当我们快速开锅取包子时，冷热相互交替，会让包子产生热胀冷缩的反应，从而塌陷。
正确的做法是先关火，把包子放在锅里捂一捂，一般也是5分钟左右即可。这个时候，锅里的温度虽然还是很热，但是包子已经在缓慢的降温中了，所以再打开锅盖时，包子就不会塌陷了！
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