#杭州美食生活#
宋代词人柳永如此形容杭州：“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。”杭州旧称钱塘、临安，它是南宋的都城，富庶的南宋带动了这里的丝绸文化、茶文化、良渚文化，繁华的烟火气息和人文气息还能在今天的宋城找到它的踪迹。
杭州是值得细细品味的一座城市，看着“淡妆浓抹总相宜”的西湖美景，听着吴侬软语的杭州话，品着当地的特色美食，何尝不是人生一大乐事。
来杭州，这13种特色美食不可错过。
01杭州小笼
尽管“杭州小笼包”几乎是各地人们的早点标配，但却无法得到杭州人的认可。
许多杭州人到了外地，看到各类早点铺用着不同的蒸笼、不同的面却顶着一样的黑体字招牌“杭州小笼包”，内心都在愤懑地呐喊：“这才不是杭州小笼包！”。
“形如荸荠，皮薄肉丰”才是正宗杭州小笼最大的特点。首先皮是死面，肥瘦混杂的肉馅里还应该包着调好的肉冻，这样才能保证整出来的包子汤汁鲜美且不会透出面皮。所以，正宗的杭州小笼包是可以喝到汤汁的！
此外，除了鲜肉小笼，还有虾肉小笼、鸡火小笼、蟹粉小笼等不同的口味。
02东坡肉
说起杭州美食，东坡肉可是榜上有名。
据说在元祐四年，苏轼第二次回杭州作地方官时，西湖已经被各种杂草占领了大半，他发动民工去除杂草淤泥疏通湖道，还用挖出来的泥筑成堤。百姓们听说苏东坡爱吃红烧肉，就纷纷在春节的时候送来猪肉感谢这位地方官，苏东坡想着这么多猪肉也吃不完，与民同乐岂不更好？
便让家人按照自己在《猪肉颂》里总结的“慢著火，少著水，火候足时它自美”的做法把收到的肉切成方块做成他爱吃的红烧肉，带上酒一起给参与了工程的民工们送去，过程中还有一个小插曲，苏东坡的家人误以为苏东坡说要把肉与酒一起烧，结果烧出来的肉更加醇香美味。百姓们看到这地方官居然这么亲近人民，于是便将这红烧肉称为东坡肉。
03龙井虾仁
选用龙井村新鲜采摘的明前茶的新鲜嫩芽，配上现剥的鲜虾，味觉天然，虾仁色白如玉，虾点缀着几片碧绿的茶叶，绿意浓浓，使人从眼里一直美到心里，虾仁鲜嫩弹牙，入口有着清新淡雅的茶香。
这道菜对食材的要求极高，尤其是茶叶必须是新鲜采摘半小时之内的茶叶，和现剥的虾仁加生粉烹饪而成。
04定胜糕
在第三届世界互联网大会，一道小吃因为马云火了！那就是定胜糕。万万没有想到，身为老杭州的马云，到乌镇的第一件事竟然是买定胜糕。
不过也难怪，定胜糕是杭州人从小吃到大的特色小吃。它外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。
传说南宋时期，百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制了这种糕点，因糕上印有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
05宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹从南宋流传至今，它是用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，再添加配料烩制而成的一道羹菜。这道菜色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹，有“宝蟹羹”之称。
06片儿川
说到杭州最广为人知的小吃，绝对是“片儿川”。片儿川是老店奎元馆最具名声的面点之一。它的做法其实很简单，面搭配浇头，浇头主要是雪菜、竹笋与肉片等很家常的材料，用猪油炒制，只不过短短的几分钟，一碗鲜美可口的片儿川就出锅啦。
07虾爆鳝面
奎元馆还有另外一种面食也非常有名，那就是虾爆鳝面。吃虾爆鳝体会的是江南小吃的清秀之美，筋、滑、柔；鲜、香、咸；嫩、脆、爽虾爆鳝面讲究素油爆、荤油炒、麻油浇。
荤油炒用猪油炒鳝片香味特别浓香，素油爆菜籽油滑虾仁段生保存了虾仁的鲜味，麻油浇做好的虾爆鳝面最后一定要淋上香油，增香提鲜。等到上桌，面条细软白洁，鳝鱼黑黄油润，虾仁白嫩中透着淡淡的胭脂粉色，黑黄白粉，煞是好看。
据说当年金庸老先生到杭州，点名要吃这道面。
08葱包桧儿
春饼包卷油条、葱、甜面酱或辣酱是葱包桧儿的四个组成部分。烹调时，选用上白粉制成春卷皮（或叫薄饼），再裹上油条、葱段，在平底锅上反复压扁，直至烘烤到金黄色。最后抹上不可或缺的甜面酱或辣酱。
公元年，民族英雄岳飞以“莫须有”的罪名被害于监安大理寺，杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传杭州有一家卖小吃的店主王二，捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇，将他们揿到一块，用棒一压，投入油锅里炸，嘴里还念道：“油炸桧”。这就是油条的来历。
油炸桧店的王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。
09西湖醋鱼
西湖醋鱼也叫叔嫂传珍，始制于南宋高宗时。光听名字有种牙根泛酸的感觉，实则它滋香味美、鲜嫩酸甜、清淡爽口，让人回味无穷。
古时有宋姓兄弟两人，隐居在西湖以打鱼为生。宋嫂长得很美，杭州城的恶棍赵大官人竟想将其霸占。宋嫂不从，恶棍用计害死了她丈夫。
叔嫂二人报官无果，又怕赵家回来报复，所以宋嫂让小叔子外出逃生，并在临行前烧了一碗鱼，加糖加醋，让小叔子别忘了杀兄之仇与今日的辛酸。后来，宋弟取得功名报了杀兄之仇，并找到宋嫂，重新过上了捕鱼为生的渔家生活。以叔嫂传珍为佳话的醋鱼就渐渐流传开，成了杭州的传统名菜。
10吴山酥油饼
吴山酥油饼又叫“大救驾”、“蓑衣饼”。相传一千多年前，五代十国末，赵匡胤在安徽寿具与南唐的李升交战时被围，面临断粮之困，当地人们用栗子面制成酥油饼支援赵军，最终使赵获胜。公元年赵匡每胤在汴梁建立北宋王朝，当了皇帝，他常命御厨制作此饼，并称此饼为“大救驾”。
11猫耳朵
猫耳朵其实是一种面条，面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的。
12桂花糯米藕
桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕。生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。
13西湖藕粉
最后介绍的一种杭州特色小吃是西湖藕粉。西湖藕粉是杭州名产之一。其风味独特，富含营养。杭州艮山门外到余杭县一带是西湖藕粉主产地，塘栖三家村所产尤为著名，旧时是为皇家提供“贡粉”。
藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。食用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，最是适合婴孩、老人、女人当做滋补品。
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