上海豫园的九曲桥畔，南翔馒头店里人声鼎沸。
旺火急蒸后的小笼馒头连笼上桌，样子精美小巧，薄皮吹弹欲破。
用筷子轻轻夹起小笼包，放在醋碟子里微微一蘸，佐以姜丝，对着小笼小心咬上一口，轻轻吸吮，品尝浓缩了各种美味的汤汁。
再咬开皮吃馅，皮坯韧性十足，馅料鲜香多汁，每一口都是原汁原味的味道。
南翔小笼馒头是上海市知名的汉族小吃，原名“南翔大肉馒头”“南翔大馒头”“古猗园小笼”等，馒头是南方人的说法，北方人叫包子，上海人更喜欢叫“南翔小笼”。
南翔小笼馒头是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
上海的南翔小笼馒头有百年历史。最初的创始人是年南翔镇一家点心店——日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子在豫园老城隍庙开设了分店。南翔小笼馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用不发酵的精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。
年8月，原文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。
“南翔小笼好吃，功夫全在馅上。”南翔小笼制作技艺因馅料为秘制配方，一直靠师徒之间薪火相传。南翔小笼馒头制作技艺的第六代传承人李建钢认为，在传统餐饮行业，师徒手把手教徒弟，才能传承最好的“味道”。
“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤，蘸蘸醋，细细品。”这是品尝小笼馒头的“秘籍”。
吃南翔小笼的过程是一种享受，也是一种情怀。在古猗园餐厅，食客们在吃南翔小笼的时候还会搭配一杯竹叶茶。咬一口小笼，饮一杯竹叶茶......除了“食物”这个标签外，南翔小笼似乎更是一个代表了上海的文化符号。
（图片来源于网络）
责编：杨晓君
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