经常出去旅游的童鞋们应该早就注意到，上海和苏州的店铺很多都是经营下午茶的，其中下午茶的烘焙糕点最大众化又令人难忘的就是老婆饼了。老婆饼虽然是广州人发明的，但我们北方人也大爱金黄香酥的老婆饼哦。全世界都知道蒋介石当年为了追求宋美龄，在整个城市都种满了法国梧桐，只因宋美龄喜欢。
其实我们在读宋美龄自传的时候，她最爱的还是喜欢品尝南方最具特色的老婆饼，尤其是在南京这样一个历史悠久的传统城市里，每次军统太太们来宋美龄家做客，她都是用地道的老婆饼来招待大家。毕竟宋氏姐妹都是在美国长大的，受西方饮食的影响很大。小编已经想象到，和闺蜜一起喝下午茶品尝老婆饼的欲罢不能了。
小编一直纠结于向老婆饼这类的面食甜点是少不了油的，可是对于喝水都长胖的妹纸们来说，不是很好的减肥首选哦。幸运的是小编在一次培训会上碰见了同样爱好烘焙的同学，这个同学还很热情的介绍了一个风帆烘焙培训学校的老师，无意间听这个老师说起椰子油的很多功效和用途，碰巧小编家还有一瓶崭新的椰子油呢。
同学介绍的风帆培训学校的老师还热心的给我分享了一款椰子油老婆饼的做法，令小编不胜感激，发誓一定不能辜负人家的这片心意，要成功做出这道老婆饼来。
首先我们要分两个小步骤，先做水油皮、然后再做油酥，童鞋们千万不要难为情，因为过程是很简单的。水油皮是用中粉和把砂糖混合，加入椰子油继续拌匀，记得接下来要加入沸水哦，用沸水一直搅拌直到称面团形状后，用手继续轻柔直到面团表面看起来非常光滑就行。
制作油酥就更easy了，只要低粉和椰子油加入适量的水揉成团即可。接下我们就要把水油皮和油酥挨个均匀的分成12份，其实就和我们平常包饺子一样，俗称剂子，只不过这个剂子比饺子大些，注意水油皮也要比油酥略大。
轻轻把水油皮用擀面杖擀成薄片，但不要和擀饺子皮一样薄哦，毕竟咱吃饺子是为了尝出什么馅来，而人家老婆饼吃的是入口即化的香脆感，中式面食和西式甜点滴区别小编以后会和大家一起讨论学习哦。把油酥放入擀好的水油皮中，然后慢慢的收口和小笼包一样的，最重要的一步开始了，那就是把收口好的团子继续从下往上的顺序擀成椭圆形的长条状，慢慢从下往上卷起来，就和卷寿司卷一样的顺序。之后中间轻按平整后，两头都开始往中间捏起来，继续擀成圆形薄片，但次这个要中间厚些，因为我们要把准备好的豆沙馅放进去。
豆沙馅放好后，再次收口成团子。慢慢用刮刀板压平，最后放进烤箱里，要记得用刀在面团上划几刀，防止面团膨胀过大不散气影响口感的。道理就和我们做枣糕戚风蛋糕进烤箱之前要震出气泡一样，最轻松的一步就是把所有压扁的团子刷上一层薄薄的蛋液，轻松自如的撒上很有营养的黑芝麻。
烤制的时间也不会是很长，度20分钟即可。等到金黄色的老婆饼出炉，尤其是一口下去里面松软酥香的味道，会不会也让你想起当年闲谈庭院的达人贵族们的怡然自得呢。而且自从吃了椰子油做的老婆饼，它的甜而不腻的独特味道让小编念念不忘，家里的椰子油也终于物有所值了。
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