回家特别馋老妈做的小笼包，也不知为什么，老妈做的包子就是特别好吃，从来没有吃过这么好吃的小笼包，比外面买的好吃太多了，比大厨做的还有味儿，而且不加鸡精味精什么的，就简单几味调料做出的小笼包超级鲜美，味道超级棒。小笼包作为早餐在北方大受欢迎，早上再来一碗汤面几个包子，别提多精神了！今天就分享这个超级好吃的小笼包的做法；
每次到夏天，只要有这菜，就必须用来做包子饺子，味道鲜美多汁，而且这菜一到夏天特别便宜，几毛钱一斤，我家菜园里种了几颗，吃也吃不完，每次都是炒着吃，知道这种做法之后，怎么吃也不够，尤其做包子饺子馅儿太美味了，出锅就一口气吃了8个，全家人都爱这么吃！一到夏天就馋这小笼包，不用酵母发酵，又白又胖，出锅就吃8个
制作配料：西葫芦3个五花肉克老抽3勺盐1勺半生姜3片花椒八角适量花椒油3勺面粉克食用碱4克
制作方法：1、剁碎的肉馅儿里加入小葱碎、生姜末，加入老抽、盐，浇上花椒八角油，花椒八角剁碎加入肉馅里，顺时针拌均匀；
2、西葫芦擦成丝，放适量的盐，剁碎，挤掉水分，放在肉馅儿里，拌均匀即可；
3、面粉加入适量的温水、酵头和成软硬适中的面团，放入温暖的地方发酵成蜂窝状即可；
4、发酵好的面团放入食用碱充分揉均匀；
5、揉好的面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，取一个小剂子擀薄，包入适量的内馅儿；
6、包成想要的样子；
7、放在蒸笼屉上，开水上锅蒸20分钟左右即可；
8、超级好吃又鲜美的小笼包就最好了；
老面的面食重要在掌握碱水量即酸度的把握，新手最好少量多次放，这样不会一次性放多，掌握酸度要闻、看、试，这样做出的馒头才好吃
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