包子是非常传统的面食，尤其每次看到古装剧的时候，都会发现长安街头卖肉包子的人在吆喝，可见肉包子在民间的受欢迎程度十分高。在杭州待过的人一定会觉得当地的小笼包特别的好吃，它的皮看起来就晶莹剔透的，看起来不会觉得它干，反而觉得它水水嫩嫩的，爽儿每次吃的时候都觉得很过瘾，而且一点都不会油腻。
为什么杭州的小笼包皮可以做得这么薄又很剔透呢？今天爽儿就来和大家分享这个秘诀，是一个做了10年小笼包的店老板偷偷告诉我的，只要做对这一步，小笼包皮薄细嫩又剔透，加上足量的馅料，一口下去香得很哪爽儿以前在做肉包子都喜欢加冷水，做出来的包子会很硬，而这个秘诀就是在和面的时候，不要用冷水，一定要用热水和面，只有用热水才能让蛋白质凝固起来，这样皮薄也不会容易破，而且可以把面粉碰到热水会吸水比较快，面粉很容易就会变成糊状，这样做出来的皮就会很细腻很滑，蒸出来的才会好吃。
现在很多人都不愿意自己做包子，出门买几个也很方便，而且自己在家做会怕麻烦，不过爽儿在小的时候，每次一到中秋节的时候，奶奶就会拉上我们一起包包子，尤其是每个人包出来的包子都不一样，小时候还觉得这个包子好神奇可以变得这么大，而且自己动手做的吃起来都会更香。今天爽儿就来跟大家分享一个家庭版自制肉包子，做完之后可以吃到新鲜出炉的，也可以多做一些，早上的时候可以把它热一下或者做成煎包也很方便，比外面卖的包子更有营养，小孩子都爱抢着吃。
喜欢吃肉包子的朋友，下面我们一起来学习一下怎样做出好吃的肉包子吧。
主料：肉，中筋面粉
辅料：酵母，鸡蛋，葱，食用油，生抽，
1、首先来处理面粉，可以事先准备一壶开水，一定要用热的水才会让皮保持的比较薄，就先拿一个小碗，用少量的温水把酵母和成糊状；再拿一个大的容器，洗干净之后擦干容器里面的水分，然后把中筋面粉倒入容器里面，再把鸡蛋打进去，把手洗干净消毒，然后就把处理过的酵母倒入面粉里面，一边加水一边和面，直到面粉全部和均匀了，里面没有什么气泡了就代表面和好了。
2、现在就让面在容器里面自己醒发，大概要醒发1个小时左右，然后我们就可以去处理包子馅了，先把买回来的猪肉剁成肉末，再把葱洗干净切碎，拿一个干净的碗来调馅，把切好的肉末，葱花放进去，再淋上适量的生抽，食用油和盐，用手把馅抓均匀，这样馅就制作好了。
3、等面粉醒发好会发现面粉会比原来的要大两倍左右，然后就可以开始包肉包子了，先把面粉揉成圆圆的皮，再把调好的馅放进去，最后把中间抓粘合就行了，如果不是很会包包子，也可以裹成像图片一样的饺子形状。
4、然后就可以开始蒸了，取出蒸锅，装适量的清水进去，在放隔板，隔板上面要放一块布，所以要提前洗干净一块布，保持布是湿润的状态，这样可以防止肉包子粘锅，如果没有蒸锅也可以用平时炒菜的锅代替但是注意盖子不要压到肉包子。
5、最后就开大火蒸，大概15分钟左右就熟了，然后再用小火焖3分钟就可以关火出锅了，新鲜出炉的肉包子要趁热才好吃。
温馨提示--
喜欢吃甜面酱的朋友也可以在肉馅里面加上适量的甜面酱，这样肉馅吃起来很更香，这个时候其他的盐和生抽的量可以少放一些，以免太咸了。
看到这里大家应该都学会了吧，如果有什么好的意见或者心得也可以在下面给爽儿留言，这里是“爽儿私家厨房”，期待可以和大家分享更多的美食。
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