浙江嵊州是一座颇具生活情怀的慢节奏小城，到处都洋溢着烟火气息。作为中国小吃文化名城，嵊州小吃征服了无数游客的味蕾。暑期，不妨带上孩子到嵊州来一场舌尖上的美食之旅，感受美食里的烟火气。
嵊州小笼包一笼包子一座城
说起嵊州当地的小吃名品，嵊州小笼包当仁不让。小笼包的鲜美足以让人垂涎欲滴！数十年前，嵊州人带着小笼包初闯外地时，因嵊字读音偏僻，故改名“杭州小笼包”。在嵊州当地，小笼包分为鲜猪肉馅和豆腐馅，统称小笼馒头。鲜肉小笼包用的是发面，吃起来更松软可口。猪肉必须是当天早上现宰的肥瘦相间的猪腿肉，加上绍兴本地特产的料酒、酱油去腥提鲜，几粒葱花更是锦上添花。鲜肉小笼包搭配上咸豆浆泡油条，口感更上一层楼，是嵊州人最爱的早点。嵊州的豆腐小笼包用的是未经发酵的薄皮，多了些韧劲和弹性。嵊州黄泽镇的豆腐包深受当地人喜欢，它的馅料一般为当地特产的嫩豆腐，搭配少许本土猪肉粒提鲜。将刚蒸好的皮薄多汁的豆腐包，蘸取少许米醋汁，趁热气轻轻一吸，鲜美的汤汁、细嫩的豆腐，瞬间将你的身体唤醒。
绍兴黄酒“三大巨头”家乡味除小笼包之外，榨面和炒年糕也是嵊州特色小吃。小笼包、榨面和炒年糕被并称为“嵊州小吃三大巨头”。榨面是嵊州独有的特色小吃，比如溪滩榨面，经20多道繁琐工序制作而成，被誉为“江南第一面”。榨面在嵊州寓意着吉祥，女儿出嫁、女婿登门都要煮鸡蛋榨面作为招待。榨面光泽韧劲十足，做法百搭，营养美味。其中最为出名的是笋干菜鸡蛋榨面，搭配猪油、开洋和嵊州特产豆腐皮，口感鲜美滑溜，一口一口嗦到不停！包心菜鸡蛋炒榨面同样也是绝佳吃法，搭配猪肉丝和火腿肠，又是另一种独特风味，安抚着食客的心。嵊州的年糕当地人叫做“磨糕”，炒年糕是带汤的，烤年糕才是干炒的。嵊州的炒年糕必须是晚粳米制作，这样的年糕更有嚼劲、爽口而不粘牙。豆腐炒年糕被称为年糕界的“灵魂吃法”，年糕搭配咸菜、冬笋、鸡蛋丝、嫩豆腐、鲜猪肉、大蒜叶，用猪油炒制，加以热水煮透，年糕韧弹软糯，汤汁浓郁鲜美。
醉蟹时间沉淀寻酒香
嵊州人是离不开黄酒的，黄酒自然也是嵊州醒目的味觉标签。在嵊州人晚饭的餐桌上总有一碗黄酒，琥珀色的，散发着时间沉淀下来的纯香味道。到了夏天，嵊州人总喜欢变着花样喝黄酒。有的人喜欢在甜黄酒中加入冰块，让琥珀色的黄酒与晶莹的冰块相互映衬；有的人喜欢在黄酒中加入冰冻苏打水，苏打水的淡淡涩味与黄酒的浓郁药香结合在一起，取长补短；要想解渴，可以在黄酒中加入饮料，饮料可以选雪碧、可乐和果汁，冰镇之后大口饮入，如同饮入一股清泉，醇美可口，暑意顿消。黄酒的醇香沉浸在美食里，调配出不可多得的美味，尤其值得一尝的是醉蟹和糟货。
嵊州的醉蟹色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生。醉蟹肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜。其中，黄泽醉蟹久负盛名，可谓醉中一绝。泛着淡淡酒香的糟货是嵊州人餐桌上的常客。糟货用酒糟制作而成，一般是鸡、肉等，有淡淡的糟香，入口咸鲜中透着酒意，肉质鲜嫩，糟香扑鼻。配上自家酿的老酒，满满的嵊州味道。（林乐雨文）
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