芹香扇贝小笼包
By爱吃de胖子
今年的扇贝有是大丰收，5块钱一斤非常便宜，胖子一次买了好多，把扇贝肉都扒了下来，放在冰箱里冻着，慢慢吃。扇贝肉的肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富，直接吃味道就很棒。胖子将它与芹菜和猪肉结合做成一款小笼包，作为老婆的营养便当，吃上一口真是鲜香无比。
原料：猪肉、扇贝肉、芹菜、面粉、酵母粉、清水、葱、姜、酱油、美极鲜、五香粉、盐、花生油。
做法步骤：
第1步、猪肉剁成肉馅。
第2步、葱姜洗净切末。
第3步、葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。
第4步、扇贝肉剁碎。
第5步、放入肉馅中拌匀。
第6步、芹菜洗净剁碎。
第7步、攥一下水分放入肉馅中拌匀。
第8步、面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。
第9步、该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
第10步、醒发好的面团排气揉上劲。
第11步、下剂子擀成包子皮。
第12步、包成包子生坯。
第13步、盖上毛巾醒发15分钟。
第14步、醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟再开锅。
小贴士：
扇贝肉非常鲜，所以调馅时不要加味精。蒸好的包子不要马上开盖，关火后虚蒸5分钟在开盖。
来自美食天下爱吃de胖子的作品。
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