生煎小笼包
与烧卖一样齐名的又一道江南名点，做起来虽然费时了些，但入口后那种外焦里嫩、鲜美多汁的口感还是让你感觉一切努力都值得。
原料：面粉、猪肉馅、温水、酵母、葱、姜、盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉、香油。
做法步骤：
第1步、猪肉馅中加入葱姜水搅打上劲，再加盐、酱油、料酒、蚝油、花椒粉和香油拌匀备用。
第2步、用温水将酵母化开，加入面粉中揉成光滑面团，室温下发酵至两倍大后排气揉匀。
第3步、揉匀后的面团分成8个剂子。
第4步、分别擀成比饺子皮稍大的薄面片。
第5步、放入适量肉馅，包成包子。
第6步、平底锅加少许油烧热，将包子排入锅中，小火慢煎。
第7步、待底面煎至焦黄后，倒入小半碗水，盖上锅盖，煎至水分收干，依口味撒上葱花和黑芝麻即可。
小贴士：
水煎包的包子个头比较小，而且我全程都用的小火，水分收干时，包子熟得透透的，完全不用担心没有熟的问题。
来自美食天下安安de小厨房的作品。
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