丁沟西园饭店的早茶呱呱叫
李志杰
说起丁沟的早茶，可能有人会想到水饺。其实，正宗的丁沟水饺已经失传，没有饭店做了，唯有从文字中品味那份美好。
中国人吃早茶的习俗，尤以扬泰地区最为兴盛。小笼包和煮干丝近乎成为“主角”。小时候去泰州城，大清早的，见俩大老爷们坐在小饭馆门口吃一盘煮干丝，滋溜地喝酒，令人啧啧称奇。现如今，扬泰人还有下馆子吃早茶的习俗。
小镇丁沟人也不例外，一家几口或三五朋友相约上馆子吃早茶，唠唠家常，吃出一份柔柔的情怀。上古捞面馆、简约爱美食餐厅、安徽颍上黄牛肉汤馆、镇江锅盖面馆的早市生意都不错。我在小镇生活也快有六年了，印象中，孩子不上学的日子，去过几次牛肉汤馆。至于西园饭店，开业刚一年，也是最近听朋友说的，去过两次，感觉确实是呱呱叫！
西园饭店不在集镇的中心地段，位于边缘的镇西，令人想不到的是，就在这个偏僻的所在，却藏着这么好的早茶馆。单从门外看，招牌并不显眼，唯有门口凉篷下的不锈钢长桌子上摆放的一溜高高的蒸笼引人注目，用不着说，饭店的主打早点是包子了。
从丁沟麦香村西饼店向西，过一座水泥桥，走不远，就到西园饭店。饭店是以丁沟老兽医站的沿街门面房改建而成，坐南朝北，门前是通向丁伙的双丁路，公路对面是偌大的停车场。饭店不大，大厅内也只能放三四张桌子。地上贴地面砖，满墙贴砖形瓷砖，身在店堂很舒心。另有小包间数间，简朴素雅，清新怡人。
小老板姓张，个头不高，白白胖胖，很有厨师的范儿。端着蒸笼走起路来风风火火，说话也是快言快语，干净利落。小老板父亲叫张志伟（读音），本地人，据其介绍，其先前在某休闲中心从事餐饮行业有三十多年的历史，熟悉他的人都知道，他行事风格就两个字：讲究。做菜必须选用新鲜、上好的食材，从不含糊。小老板的父母与老婆都在饭店上班，他们只聘请了一位厨师做包子。
第一次去，我们点了一碗牛肉面，一碗馄饨，一份煮干丝，两只肉包，两只菜包，两只三丁包。他家的包子有特色，个头大，面白、皮薄、馅料足，每只包子捏有24到28个褶，均匀美观，是我见到的最美包子了。我就奇怪，这家位置偏僻的乡村小饭店，如何将包子做得这么精美。我问了小老板，听后恍然大悟。原来他们店里做包子的师傅，具有在日本从事餐饮行业达12年的工作经验。日本人做事精益求精是出名的，那位胖胖的女厨师东渡归来，手艺果然不同凡响。
三丁包与菜包皆美味可口，肉包皮薄馅料多，肉糜细腻，肉味纯正，令人久久回味。小老板说，不管生意如何，早点的质量都不下降，肉包子的食材只取猪后腿的廋肉，且以本地猪为主。在这个逐利的时代，有几家的饭店肉包子的食材中不掺用冷冻肉或槽头肉？据小老板讲，常常有在江都老字号饭店上班的员工开车顺便到这儿买肉包子。品尝了口味纯正的肉包子，我相信小老板所言不虚，心里为这家良心店点赞！
馄饨所用汤料是鸡汤，奶白色的汤碗里飘着粉嘟嘟的馄饨，几片紫菜与香菜叶点缀其间，小家碧玉般可爱。用汤勺轻轻舀起一只，滋溜一声，入嘴即化，肉香鲜美浓郁，妙品也！吃一只馄饨，喝一小口汤，或稍带汤汁吃馄饨皆可，皆能享受其间的美妙。
正宗的扬州大煮干丝我吃过，里面配料较多，相比较而言，这家的煮干丝走的是简约路线。仍然以鸡汤为高汤，白嫩的干丝，伴以木耳、河虾与青红椒丝。河虾是个头稍大的三阳河产的野生品种。一大盘煮干丝端上桌，奶黄色的汤汁中堆着雪白的干丝，白黄青红，着实诱人。轻轻搛起一小撮干丝，味道清新淡雅，淡淡的鲜，淡淡的香，滋味悠长，尽显食材之原汁原味。
丁沟这家饭店的早茶真是呱呱叫！蟹黄包、五丁包、虾仁蒸饺、豆沙包等早点尚未品尝，有机会，一定将其美美地尝个遍！
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