说起早餐不论是南方人还是北方人，“包子”都是人们喜欢的面点。包子的馅料南方人和北方人由于口味不同也会有所不同，但是对于“鲜肉馅”却是不分南北，人人都喜欢。很多人将“鲜肉包”作为早餐，吃上1屉鲜肉小笼包，暖乎乎解馋又顶饱。
有老辈子讲“孩子常吃面食长得高、长得壮“也是有道理的，面粉中含有铁、锌、磷、钙等人体必需的矿物质及核黄素、蛋白质及碳水化合物等，尤其面粉经过发酵后不仅口感暄软也更利于消化吸收，能给身体快速补充能量的作用，增强人体免疫力，促进生长发育。
小雪时节过后，天气是越来越冷了，早起变得愈加困难“铁打的身体，磁铁打的床”似的，温暖的被窝有着无限的吸引力。但是“一日之计在于晨”早餐要吃好。把准备早餐的工作移到头一天晚上感觉真不错，利用晚饭后追剧或者同家人闲聊的时间就可以做出来，第二天的早餐就有了。第二天早上只需蒸上几分钟就可以轻松端上桌，配上温热的牛奶或者提前预约好的早餐粥就是非常营养的早餐了，早上也可以多享受一点被窝的温暖，甚好。
鲜肉包子好吃其实做法也很简单，只要掌握了发面点技巧和和拌肉馅的方法，人人在家自己就可以做，毕竟自己选择的肉馅质量有保障，吃着更放心也更健康。今天就来把百试百灵的做包子的做法步骤详细写，保证你一学就会。早餐不用出去买，鲜肉小笼包做法很简单，2口一个暄软可口特别香。
鲜肉小笼包
准备食材：
面皮：麦芯小麦粉克，高活性酵母粉5克、白糖5克
馅料：猪肉馅克、味极鲜酱油2汤匙、盐5克、蚝油1汤匙、白胡椒粉1克、葱姜水30毫升、香葱葱花少许
制作步骤：
1、克面粉倒入搅拌盆中，撒入5克高活性干酵母，再撒入5克白糖搅拌均匀。（面粉和干酵母的比例一般是:1，加入1%的白糖可以加速面粉发酵的速度，如果不喜糖可以不加。）
2、分次加入毫升左右温水把面粉搅拌成无干粉絮状。（水温不超过35度，酵母在35度以上会被破坏影响发酵，而使用低于35度的温水则会加速发酵速度，发面省时间）
3、然后手工揉成比较光滑的面团，盖好盖子发酵至原来的2倍大左右。
4、现在来准备调制肉馅：猪肉选择前腿肉，肉质比较鲜嫩而且肥瘦适宜，自己偏爱选择2肥8瘦的比例，剁成/搅成猪肉馅。肉馅中调入1汤匙蚝油、2汤匙味极鲜酱油、5克盐、和少许的白胡椒粉搅拌均匀。
5、然后分次加入30毫升的葱姜水，顺着一个方向搅打至水分被肉馅完全吸收。（此步骤不可或缺，不可省略，否则肉馅会干巴巴影响口感）
6、最后加入少许的香葱葱白葱花（或者大葱葱白碎）搅拌均匀。搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏保存30分钟以上，肉馅会变得更加紧实，包制肉馅时会更得心应手。
7、拿出发酵好的面团，手粘面粉在中间搓个洞不回弹，面团组织会变得很蓬松。
8、把面团重新揉成光滑的面团，搓成长条状，揪成10克/个的小面积子。（如果想包大包子那就把面团分成25克/个就好）
9、把面积子在手心中揉圆压扁，用擀面杖擀成外沿偏薄，中间偏厚的圆形面皮。
10、从冰箱取出鲜肉馅儿，舀适量肉馅放在面皮的中间。
11、两手配合捏出褶皱的花边，小巧的包子就做好了。包子好吃虽说不在褶上，只要包合上即可，但是包子好看还是在褶上的，只要经常联系就会越包越漂亮的。
12、蒸帘上垫好防粘硅油纸，把做好的小笼包生胚摆放好，摆放时注意要留有合适的间隙。盖好盖子继续醒发15分钟。
13、然后大火烧开蒸15分钟后关火焖5分钟，打开盖子瞧瞧，暄软的鲜肉小笼包就做好了。做好的小笼包放入冰箱冷藏保存，如果做得多可以吃上2-3天没问题。
14、第二天一早直接把鲜肉小笼包入蒸锅上蒸上几分钟热透就可以上桌了，配上预约好的早餐粥和水煮鸡蛋，就是非常营养的早餐了。鲜肉小笼包暄软可口，汁香肉嫩，2口一个越吃越香，好吃到停不下来。
小贴士：
1、面粉选择普通面粉、饺子粉、麦芯粉都是可以的，看自己习惯就好，这次用的是麦芯粉，是由小麦中心部分的胚芽磨制而成，比普通面粉更劲道。
2、面粉发酵小窍门：一是和面时加入少许白糖，可以加速发酵速度，二是用低于35度的温水和面可以促进酵母的活性，也利于快速发酵。
3、搅拌肉馅时注意葱姜水的加入，这一点是必须的，葱姜水要分次加入必须搅拌至被肉馅完全吸收，可是肉馅汁香味美又鲜嫩无比。
今天的分享就到这里，希望能给您提供一点启发，早餐做起来其实很简单“鲜肉小笼包”是好选择。
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