早几年一个北方的朋友来杭州出差，推荐他去品尝猫耳朵的时候就看见他皱起了眉头，直摇头说你们杭州人怎么连猫的耳朵都要吃，这么残酷！哈哈，其实这个所谓的猫耳朵是面团做的啦。“据传，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一叶小舟赏玩西湖。游得兴致勃勃时，天忽然下起了小雨，众人连忙避雨于小舟船舱内。大家等啊等，可是雨越下越大，下了许久都不见停。几个时辰过去了，乾隆皇帝又饥又饿，忍不住问老渔翁有否吃食。老渔翁告诉乾隆有面但没有擀面杖，做不成面条。正发愁之际，老渔翁的小孙女抱着一只小花猫走来说：“没有擀面杖，我来用手捻。”于是小姑娘动手将面捻成块，状似小花猫的耳朵，小巧可爱。她把这形状怪怪的面条下锅煮熟后再浇上鱼虾卤汁端给乾隆吃。乾隆见面条不同寻常的模样，玲珑别致，吃后更觉得回味无穷，赶忙问小姑娘这叫什么面，小姑娘回答说是猫耳朵。乾隆非常喜欢这道点心，回京后即召小姑娘为其做“猫耳朵”。自此“猫耳朵”成了一道名点。”这款“猫耳朵”就是现在杭州知味观的特色小吃之一，知味观的各个有堂食的分店都有，用小碗装，非常适合下午点心和早餐。知味观有很多的小吃，很多人都冲着小笼包子的名气去的，其实吧，小笼包子很多城市都有，比如说上海南翔小笼包子，扬州小笼包子，苏州小笼包，南京小笼包，虽然各个城市的小笼包也有不同的口味和特色，小笼包子也是非常值得品尝的小吃。但是猫耳朵却只有杭州有，杭州的知味观才有。杭州的众多小吃里面最有特色的小吃就是这款“猫耳朵”。因为小而不容易被注意，其实里面的用料是很丰富讲究的，首先是用鸡汤来做的汤料，把小小的像猫耳朵似的面疙瘩烧熟后，加入虾仁、火腿、鸡脯肉、香菇、干贝、青豆而做成，放的都是鲜鲜的料，自然就很鲜了。知味观的“猫耳朵”一小碗一小碗的出售，可不是主食哦。吃的时候呢要小口小口地吃，要是大口吃又很快的话，两三口就吃完了，就很难品出里面的鲜香了。也因为“猫耳朵”是做的很小的面疙瘩的缘故，所以用勺子兜起来的时候，必定有汤可料，一起送到嘴里，混合在一起吃的的滋味才是最棒的，又鲜又糯。就好像平时吃披萨，吃饺子的时候皮馅汁一起吃才觉得更好吃一样，小小的猫耳朵吃起来有汤有料有面食，它其实是一款很精致的小吃呢。
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