大家吃了这么多年的小笼包，都知道其鲜香美味的口感，憨态可掬的样子，可曾知道它的历史？其实，小笼包的雏形始于宋代，是以汤包等形式流传，现代的小笼包雏形源于道光年间江苏常州一带，后由南至北流传至今。其实小笼包在每一个地方的制作工艺都略有不同，口感上也有很大的差异，尤其是南北小笼包更是叫法也有些不同，在北方小笼包被叫做包子，因地理人文因素，小笼包也不再小，而是皮薄馅大的大包子。
小笼包不仅仅只是中国的名小吃，它早已在西方与李小龙一起走进了外国人的视线，并且大受欢迎，在西班牙也因为李小龙而得名Brucelee的别称。小笼包类似于国外的汉堡包，当然形态上是很不相同的，只是他们既有菜又有饭的食用方法雷同而已。相对于国外的汉堡，包子形态上变化并不大，只是内涵可千变万化，可荤可素，可甜可咸，可根据不同喜好与个人的身体情况调制不同的馅料，在进食的同时进补。由于包子的馅料太丰富了，营养也各不相同，小编就不在这里啰嗦太多相关的营养价值了，接下来直接进入正题，做小笼包，今天小编要做的小笼包是一荤一素两样馅料的。荤是猪肉和猪肉韭菜的。素是经典的三鲜馅韭菜鸡蛋虾仁。
：
面团：一斤面粉，六两温水，盐一克，糖一克，酵母粉五克，
肉馅：猪肉（最好有肥有瘦）、老抽、蚝油、料酒、盐、玉米油、葱花、姜沫、几滴香油、十三香、味极鲜等适量
素馅：韭菜一把，泡发的木耳、干虾皮、炒好的鸡蛋碎、洗干净的虾仁等适量
：
1、将事先准备好的面粉，酵母粉，盐，糖，盐和糖要分开放在不同位置。加入温水（跟手温差不多的温度），揉成面团，揉至光滑，盖上盖子醒发一个来小时。
2、先泡些花椒水，然后准备和馅。肉馅：三斤连肥带瘦的猪肉加入味极鲜、蚝油、老抽、料酒、十三香这些调料，用小勺按照顺序三二二一一勺数加入，然后一个方向搅拌，搅拌的过程中要一点点加入泡的花椒水，搅合至花椒水全被吸收，打入一个鸡蛋，加入盐、葱花和姜末，再倒点香油搅匀，最后倒入玉米油或者其他没有气味的食用油或者料油封住馅料的味道。这样，猪肉馅就准备好了，喜欢吃韭菜的分出一部分猪肉馅，加入些韭菜碎就又是一种馅料。
3、素馅：切碎的韭菜、炒好的鸡蛋碎、木耳丁、干虾皮混在一起，加入少许白胡椒粉、蚝油和香油搅拌均匀；加虾仁（虾仁最好加料酒、白胡椒粉、盐、姜末等调味料腌制一小会，大概一刻钟），先不要加盐，防止韭菜出汤，啥时候面发好了，要包了再放盐。
4、时间差不多了，看看面团发好没有，是否内部成蜂窝状，手指按下不回弹，如果是，就发好了。
5、将面团加入少许小苏打和适量的干面粉揉匀（中和面酸味），然后揉成长条状，分成大小差不多的剂子，再擀成中间厚四周薄的包子皮。
6、手托包子皮加入馅料开始包包子，捏出包子褶收口放入笼屉。
7、将包好的放入笼屉的包子进行二次醒发大概要经历十到二十分钟的样子，这样包子口感会更加的好。
8、蒸包子：锅中加入冷水放上蒸笼，先大火，水开后，转中小火，素馅的蒸一刻钟大概十五分钟，肉馅的蒸二十来分钟。然后关火，关火后不要着急打开盖子，再闷个五分钟左右，以免包子塌陷。蒸好出锅，咱们先尝尝。
1、发面的时候如果温水改换成奶粉冲泡的牛奶（一定要是奶粉，不能用纯牛奶替代，味道不一样哦）包子皮味道会更好，有种中西合璧的感觉，有兴趣的亲们可以试试。
2、肉馅的和法每个人的方式可能不太一样，如果喜欢有汤汁的，可以往馅里放些肉汤冻，蒸出来的包子汤汁饱满也不错。
3、家里有不爱吃菜和青椒的宝宝可以试着用白菜青椒和虾米组合做馅料，弄好了里面的白菜能做出肉的味道，很是鲜美。
小笼包可以说是全民美食了，很少有人会逃出它的魅力，他口感绵软，馅料千变万化，老少皆宜，而且还方便，周末在家做上一些，放进冰箱冻起来，上班的时候没时间做饭，它可以替代你的任何一餐。说到这里，这样一款中外驰名的小吃你爱了吗？
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
联系电话：