俗话说得好,民以食为天,食以民为先。中国作为历史悠久的文明古国,地大物博,文化高尚文雅,各类文化艺术都走在世界的最前列,当然在饮食文化中,它的独特与精髓也是令外国人刮目相看,甚至还百思不得其解。
在中国,由于地理特征的特殊性,主要分为南北两个地区,当然在饮食上也有着不同的区别,北方主要农业以小麦,高粱,副业以畜牧业饲养牛羊为主,在饮食上主要以面食为主,有美味的馄饨,大饼,饺子,馒头,炖菜和烧烤为主要烹饪方法,如烤全羊,手扒羊肉,东北乱炖为主要特色。
而在南方就有所不同,南方主要以水稻产业为主,副业更是多样化,农林牧副渔基本上全部都有,正式这样多样化的产业链,丰富多样的农产品,也使南方成为了我国的美食天堂,各种美食数不胜数令人垂涎欲滴,这也成为了许多国外的游客都向往的一个美食天堂。
在饮食文化上以大米为主,菜肴的烹饪更是多样化,烹,炒,煎炸,焖烩炖,还有许多丰富的海产品,更是美味多汁,以苏州最为经典的国宝级菜肴,松鼠全鱼,广东著名的白切鸡,还有源于徐州,红于杭州的东坡肉,四川的麻辣烫,等等美食让人数不胜数,百吃不厌,令人情不自禁,垂涎欲滴,吃上任何一道菜肴,永远都不会忘了那飘香四溢的美味!
当然除了这些主食以外,还有各个地区尝不尽,道不要的美食小吃,有新疆的羊肉串,天津灌汤包,上海小笼包,广西螺蛳粉,兰州拉面,云南过桥米线,浙江的粽子和灯盏糕,还有刀削面,羊夹馍,热干面,丑豆腐,鸡仔饼,凉皮,狗不理包子,朝鲜冷面,大肠包小肠,等等真是尝不尽的美食,道不完的味道。
说了这么多我口水都忍不住地掉下来了,我的家乡呢在贵州,所以我最后想给大家分享下我们贵州的美食文化,我们贵州不但山川秀丽,物产丰富,民族众多,其中饮食文化源远流长,异彩纷呈。在贵州的所有民族民间菜不仅充分利用当地的特产,而且还深深地打上了民族饮食文化的烙印,所以贵州菜独具风味和民族特色。有凯里的酸汤鱼,有肠旺面,糯米饭,等等贵州的饮食主要以香辣、酸辣著称,不仅辣香醇厚、味美可口,而且色泽艳丽、造型优美。
最后我就给大家说说我们贵州当下最流行的街边小吃,“丝娃娃”
“丝娃娃”它用优质的面粉和米面按照比例混合,然后再加入鸡蛋液进行混合搅拌发面,再用两块可以活动的圆形铁板放到火上进行加热后,将发酵好的面浆放到中间的夹缝中进行烙制,制作成薄面皮,然后再在包裹上各种蔬菜配料,在蘸上调味汁,进行食用,因为包裹的外观和造型像我们包裹婴儿一样,所以故称作“丝娃娃”,它的面皮经过铁板高温的烙制,具有独特的天然香气,在加上各种蔬菜配料和经过熬制的辣椒酱做成的味汁,味道鲜美有微辣,口感鲜香,令人回味无穷。
下面就让天赐来分享下具体的制作方法和食用过程吧!
首先食材准备:高精面粉克,鸡蛋两个,大米面克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,莴笋丝25克,酥黄豆20克,盐、麻油、酱油、醋、味精、姜末、葱花等适量。当然还有很多的蔬菜可以添加食用,这里简单介绍最常用的食材,大家可以更具个人不同的口味进行添加和减少。
其次我们将面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6)进行发酵两个小时左右,然后将铁板烧热刷油、擦干,然后用勺子舀起面浆向铁板夹缝里压一下成为直径为8厘米的圆薄皮时,用手立即把圆形面皮揭起,这样反复制作数十张面皮。
再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜末、葱花、煳辣椒兑成汁。
最后将面皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形或长圆形,再放入兑好的辣椒汁即可或蘸在味汁碗里进行调味即可食用。
关于美食的探索与研究今天就给大家分享到这。还希望大家多多留言指教!