小笼汤包原为镇江一带风味小吃，年传到武汉后，经过多年的摸索，逐渐形成了武汉的汤包特色，皮薄、馅嫩、汤鲜、花匀，与镇江汤包相比，味道更佳。这个汤包小巧美观。八个，重50克，每个包子的外形有18~20个图案。把像座钟一样放在蒸笼里，夹在筷子上像灯笼一样，吃的时候要先慢慢吮吸里面的汤汁，然后再吃芯子和外壳。与姜丝配以清香的清香，味道更鲜美。
武汉汤包制作精细，第一步就是熬皮汤。将半熟的鲜肉放入锅中煮。将酱汁，陈酒，精盐，胡椒，葱姜等佐粉，用绞肉机绞碎，放入火中熬成糊状。把锅摊凉一下。放入冰箱冷冻，步骤二为做馅。将猪后腿及前夹肉用绞肉机绞碎，加香椒、味精、白糖、酱油、糯米、小香油，再配皮冻，减为肉馅，步骤三为制袋。混合面粉的面条用水揉匀。揉成长条后，揉成果糖大的小颗粒，坏处是四边薄，中间稍厚。
每层皮包上20克肉馅。把皮捏成花边，收口做成“鲫鱼嘴”。微拌肉馅，即成红白相间的汤包。燕子时，在蒸笼上铺上松针。可使汤包蒸软，有松针的清香。重阳时节，菊贵蟹肥，选用渐鲜的大蟹，蒸熟后取蟹肉赏蟹，加猪板油温热成馅心，以制繁黄汤包，味道更是别具一格。如今，随着传统技艺的不断发展，又增加了以虾仁、鸡茸、什锦、香菇、三鲜为馅的花色汤包。
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