说起包子,这可是很多人早餐的必选,营养均衡能饱腹又好吃,什么羊肉包子牛肉包子灌汤包水煎包,花样多吃不腻,配上一碗小米粥或者鸡蛋汤什么的,都很美味,但是在开封却有一家奇葩包子店,不卖早餐只卖午餐,每天从中午十一点营业到十五点就关门了,但却生意火爆,来晚就吃不上了。
这家店叫做大兴街扣碗包子馆,在龙亭区开了不少年头,虽然藏在老街里,是一家不折不扣的苍蝇馆子,但是服务员态度不错,包子的味道也很好。这家店的位置藏得太深,在小胡同里一个自己家院子,很像小时候去农家吃席的感觉,店面挺大,屋内屋外都可以坐,而且服务员很多,大家分工明确,让你一瞬间感受到了河南人的淳朴和善良。
店里凉菜热菜汤菜什么都有,主食只有小笼包,米饭和素包子,价格都一样18元一屉。主打的小笼包就是开封特色灌汤包,现做现蒸,很多老开封人爱来吃,操着地道的开封口音,很有人间烟火气。味道正宗,其他的菜品也偏老式,尤其是扣碗很新鲜。
包子的褶子很多,在18-28个之间,肉馅是肥瘦相间的纯肉,皮薄馅多汤香,是真的那种提起来像个灯笼,放下像一朵菊花的老手艺,汤汁鲜美肉馅鲜嫩,一笼10个,算下来一块八一个,你觉得值吗?素包子也很好吃,这个面皮就要更松软,感觉薄薄的一层,连馅料都看得到,里面还放了粉条,入口留香,配醋和辣椒简直一绝,真是又香又美味。
他们家的扣碗很抢手,出锅一小时基本就被抢光了,条子肉很香,不爱吃肥肉的也能吃几块,真是肥而不腻入口即化,黄焖鸡味道鲜美,肉质细嫩,小酥肉不油不腻,是家常的口感。就是没有荷叶饼有点遗憾,不过配包子也是很好吃,如果觉得太腻,来点凉菜解腻润口,凉菜的调味也不错,清清爽爽口感比较脆嫩。
总体来说店里的扣碗不像其他店全是佐料味,而且整个肉不油腻很松软嫩口,除了腐乳肉肥瘦相间之外,其他的几乎都是瘦肉,小笼包一天卖四五千个不是问题,来这里吃饭的人都是图味道,介意环境的就不要来,还有一些特色小菜,估计外地人吃不惯,比如说三狠汤,真是很辣很咸很臭,你敢吃吗?