大家好，我是覃师傅。我长期定居在南京这座城市，尝遍了当地的所有美食，当地的特色有：小笼包、鸭血粉丝汤、豆腐脑、盐水鸭、五香蛋等等，太多了不一一列举。我发现比较有名气的还属“鸭血粉丝汤”。
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
南京人不仅喜欢吃鸭子，就连鸭血也让他们变成了一道美味佳肴不可缺少的食材！据说曾经有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人一起猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，随后封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后人遂得此佳肴！这也许是个传说也许是个真实故事流传至今，不过鸭血粉丝汤的美味是公认的。
南京市鸭业协会表示，南京人每年要吃掉1亿只鸭子！因此鸭血的产量非常大！“无鸭不成席！”南京人爱吃鸭是出名的，南京街头巷尾随处可见盐水鸭，板鸭，鸭四件等各种用鸭子做成的美食,简直令鸭子闻风丧胆！
今天我在家里完美复制了这道经典金陵小吃“鸭血粉丝汤”，感兴趣的朋友快来跟着我一起制作吧~保证您一学就废~哦不，一学就会！
我们先准备：鸡架、鸭架、山芋粉丝、豆腐果、鸭肝、鸭肠、鸭血、葱花、香菜、盐、花椒、姜、白酒、八角1个、白芷2片、豆蔻3个、香叶1片。
1.鸡架和鸭架一起放入盆中浸泡，泡出血水后，备用。2.山芋粉丝用冷水泡好，切葱花，香菜，豆腐果洗净切片，备用。3.将鸭肝清洗干净，加入适量的盐，花椒，葱，姜腌制一小时。鸭肠加入适量盐洗干净，鸭血洗净切片，备用。4.取一小桶烧开的水备用。5.将鸡架，鸭架冷水下锅，放少量白酒焯水。撇去浮沫，捞出洗净后放入小桶中。6.在小桶中加入八角1个，白芷2片，豆蔻3个，香叶1片，葱姜适量，大火烧开转中火炖一个小时。7.将腌制好的鸭肝焯水洗净，放入盐水卤中小火卤30分钟后，放入鸭肠，大火卤3分钟，捞出，晾凉后鸭肝切片，鸭肠切断。8.取盐水卤里的油，倒入小桶中，大火熬半个小时，将汤倒出开始调味。加入味精，鸡精，盐，胡椒粉各一勺，少量孜然粉，取适量豆腐果和鸭血放入密漏中，在汤里烫30秒左右，倒入碗中。山芋粉丝烫10秒后加入碗中，加入适量原汤，加入适量鸭肠，鸭肝，葱花，香菜，即可享用。
OK！“鸭血粉丝汤”制作完成！大家一定要在15分钟内享用哦！
好啦！今天的分享就到这里，感谢您耐心阅读到这里，您对我的支持是我创作的动力！谢谢！我的主页每天都会更新一个烹饪视频哦！欢迎大家前来品鉴~我们明天再见
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