小笼包，比较小巧，可谓是一口一个的节奏呀，馅料还是花样百出，有很多种的选择。这次用了干豆角作为主食材。说起这豆角呀，也可以称为叫豇豆。只是每个地方的叫法不同罢了。
鲜豆角可以做干煸或者炖肉都是极好的，而这干豆角是经过长时间暴晒而制成的，一般用来炒着吃都非常的下饭。这次让我拿来包包子了，这干豆角看着就又干又柴的样子，怎么能做出美味的馅料呢？其实是有秘诀的，就是把干豆角先提前泡一天，然后再用热水焯水，这样一来干豆角就会变得很柔软啦，这个时候就可以用来调馅料包包子了。馅料因为加入了干豆角很是解腻，显得特别的美味，总是会一不小心就吃多了。
小贴士：
1：干豆角提前一天泡软。
2：肉馅里加适量水是为了上劲。
3：香菇的水分大，一定要去除多余的水分。
4：圆片一定要中间厚四周薄这样的小笼包才合格。
5：用荷叶蒸小笼包会带着淡淡的清香味。
6：小笼包一定要醒发个20分钟，因为这样蒸好的小笼包才好看。
食材：
干豆角1大把，猪肉一块，香菇8朵，姜少许，香葱4根。
调料：盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙。
和面的材料：
面粉：2斤，水g，酵母适量。
分解图：
1：盆里倒入酵母。用适量温水化开。加入面粉。再加入水和面。和成光滑状。发到2倍大。
2：食材备好，干豆角提前泡上一天。
3：肉在搅拌机里搅碎。
4：加入姜末，葱末，加入盐2茶匙，老抽半茶匙，白胡椒半茶匙，花椒油半茶匙，辣椒油半茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙调料。
5：顺着一个方向搅拌，每隔一会加些水，再搅拌，重复2至3次，直到肉馅上劲。
6：干豆角在热水里焯下。
7：香菇也焯下。
8：在搅拌机搅碎，用纱布去下多余的水分。
9：倒入盆里。
10：再倒入肉馅里。
11：搅拌均匀。
12：面团分割成2块，一块先揉成长条。
13：手撕成一剂子一剂子。
14：擀成中间厚四周薄的圆片。
15：取些馅子到圆片上。
16：从一头先折一个褶子。
17：顺着一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏。最后收口。
18：锅上铺上荷叶放入小笼包，大火蒸15分钟。
联系电话：