小笼包是我们经常在早餐上吃到的一道美食，配上一碗豆浆，就是标准的中式早餐。不过在去过很多地方之后，发现每个地区制作的小笼包多多少少会有些不同，特别是南北方的差异。在面皮的制作上就有很大的差别，北方皮厚肉馅多，南方皮薄肉馅香。今天就来和大家分享一下北方小笼包的制作方法，保证一口下去让你十分满足。
首先我们先开始比较耗费时间的面皮制作，和包饺子用到的面粉一样，小笼包使用的也是中筋面粉，更具自己的需求量决定面粉用量。倒入适量面粉到料理盆中，在添加少许白糖进去，这样能够在一定程度上促进面粉发酵，接着添加少量酵母粉，记得要和白糖分开，不能让它们提前产生化学反应。充分搅拌均匀之后倒入适量温水，一遍搅拌一边添加，直到将面粉搅拌成无干粉的雪花絮状。
双手清洗干净之后直接上手揉搓，将面粉反复揉搓成一个表面光滑的面团，在面团表面盖上一层保鲜膜将其密封，静置在室温下进行发酵，一般需要半个小时左右，面团体积膨胀至原体积两倍大的时候就证明发酵好了。在这段时间我们可以开始馅料的制作，猪肉尽量选择肥瘦均匀的五花肉，一定要挑选到十分新鲜的猪肉，这样口感也会更好。
猪肉不要用清水直接冲洗，要先放入淘米水中搓洗几遍，去除干净表面油脂，再用清水冲洗干净。处理好的猪肉直接下冷水锅，锅中添加适量的八角、花椒、姜片和料酒，开大火将水完全煮开再调至中火炖煮，时间控制在二十分钟左右。猪肉煮好之后捞出冲洗一遍，沥干水分剁成肉丁。
另起一炒锅，倒入适量食用油开大火，热锅热油放入少量的姜末爆炒出香味，浓香溢出的时候把切好的猪肉丁倒入锅中用小火翻炒，猪肉变色之后添加适量的甜面酱、生抽和少许清水，给猪肉完成上色之后就可以直接出锅了。切少量葱花添加到肉馅里面，充分搅拌均匀放在一旁备用。
现在案板上撒上少许干粉，把发酵好的面团取出放在案板上拍打排气，再次揉搓一遍将面团搓成细长条状，切分成大小均匀的面团之后用擀面杖擀成圆饼状，做好的馅料放在面皮中间，旋转面皮的周边将它做成包子的形状。蒸锅中大量凉水，蒸笼垫上一层纱布之后将包子均匀摆入蒸笼，周围留开缝隙防止包子粘连到一起。水烧开上气之后火力直接转到中火，上蒸笼蒸煮二十分钟左右包子就好了。
以上就是制作小笼包的全部过程了，如果你也喜欢这种美味早餐的话，就赶紧动手学习起来吧！保证吃过一次之后，就会忘不了这种味道。
联系电话：