水煎小笼煎包
原料:猪肉馅、小葱、中筋面粉、酵母、白糖、清水、猪油、盐、白糖、白胡椒粉、花椒粉、清水、香油、蚝油、酱油、老抽。
做法步骤:
第1步、准备肉馅主要食材:小葱两颗,猪肉馅(前腿肉三肥七瘦)克。
第2步、肉馅中加两勺味达美味极鲜酱油。
第3步、一勺味达美臻品蚝油。
第4步、一勺味达美冰糖老抽酱油。
第5步、加盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,适量清水,朝着一个方向搅拌上劲。
第6步、放小葱碎,两勺香油混合均匀,小笼包馅料制作完成,可放入冰箱软冷冻半小时,比较好包。
第7步、制作包子皮:面粉克+酵母3克+温水毫升+白糖3克+猪油一小勺。
第8步、揉成光滑的面团,盖上盖子,放入温暖处醒发。
第9步、醒发好的面团变大1.5-2倍,内部呈现蜂窝状。
第10步、面团揉面排气,搓长条,切成等大的小剂子,压扁擀成中间后周围薄的皮。
第11步、用自己的手法包起来,依次操作完成。
第12步、平底锅刷油,把小笼包放进去。
第13步、煎到底部变黄。
第14步、加入清水,水量是包子的三分之二。
第15步、盖上盖子,中火煎到汤汁收干,撒小葱黑芝麻。
第16步、好吃好看的水煎小笼包制作完成。
第17步、包子底部焦脆,肉馅鲜香不腻,两口一个,孩子最爱,专治吃饭困难户。
小贴士:
1.肉馅建议选择前腿肉,梅花肉,三肥七瘦刚刚好。2.一次可多包一些,冷冻起来,想吃的时候随时煎,给孩子当早餐,省时省力。
来自美食天下阳春白雪小食光的作品。
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