.

面条的酱汁这样调,清爽开胃不油腻,我家一

刚结婚那段时间,因为自己的厨艺不精,先生经常用摩托车载着我到处吃早餐,可以说赣州城有名的早餐店几乎被我俩吃遍了。在老城区的一个很窄的巷子里,有一家老字号的早餐店,我和先生只要去了店里就点他家的拌面,再来一笼小笼包和两份肉饼汤,每次都吃得肚子圆鼓鼓的。我和先生都喜欢吃他家的拌面,他家的面条用的是新鲜的碱水面,面条烫熟后用各种酱料和小菜拌一拌,吃起来特别爽口,爱极了这种咸、香、辣的赣州老味道。自从孩子出世后,我就开始在家捣鼓各种美食了。夏天天气热,我就经常做拌面给家人吃,有时候家里没有备好小菜,我就用简单的酱料一拌,爷俩依旧吃得很开心。

其实拌面条的秘诀之一就是在调的酱汁上,酱汁口感好,面条的味道才好。我们去餐馆吃面,每家店的拌面味道都不一样,就是因为调的酱汁不一样,如果自己在家做拌面的话,可以按自己喜欢的口感调酱汁,酱汁就是拌面里的精粹,一碗很普通的面条,因为加了这道秘制的酱汁,面条的色泽就会看起来非常诱人,能让你食欲大开。那么怎样才能使拌好的面条不粘连,面条吃起来口感非常劲道呢?下面我给大家分享我做拌面的具体过程,并把酱汁的配方分享给大家,请仔细阅读我的文章哦!

材料:

拉面克,小米椒3个,大蒜2瓣,黄瓜1小段,香葱1根,油炸花生米几粒,生抽2茶勺,老抽半茶勺,蚝油1小勺,盐适量,鸡精少许,油少许。

做法:

1,首先准备好酱汁。先将小米椒洗净去蒂后切碎,装入小碗里。

2,接着将大蒜拍扁去皮后剁碎,放入装了小米椒的碗里,加入少许盐拌匀,腌制一会。

3,接着锅里倒入少许油烧热,油烧至6成热时淋在蒜蓉辣椒上,加入少许生抽、老抽、蚝油和鸡精拌匀,腌制片刻。

4,然后将黄瓜洗净后切丝,加入少许盐腌制一下,抓干水备用,香葱洗净去根后切碎。

5,开始煮面条。锅里加入适量清水,水开后放入打散的面条,用筷子不时地搅动一下。

6,面条煮至九成熟时捞起过凉水,然后再煮一锅清水,水开后放入过了凉水的面条,再次煮开后捞起盛入碗里。

7,将酱汁倒进装了面条的碗里,用筷子迅速拌匀。

8,加入腌制好的黄瓜丝,撒上几粒花生米和少许葱花,开胃拌面就做好了。

9,喜欢的淋点香油就可以开吃了,诱人不?

小贴士:

1,煮面条的水一次性要放够,最好多一点。

2,煮好的面条过了凉水后口感更清爽,更劲道。

3,吃的时候可以加一些萝卜干之类的咸菜拌一下,口感更好。

4,喜欢酸辣口感的,可以在拌的时候加一勺醋。

5,配方中的面条是1人份。

这样一道简单快手、香辣开胃、清爽不油腻的拌面的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这道拌面的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!




转载请注明:http://www.abachildren.com/sstx/2172.html