蒸饺,水席,浆面条,小笼包,河南不只是只有胡辣汤.蔡记蒸饺制作颇为讲究，肉馅剁好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。
蒸饺,水席,浆面条,小笼包,河南不只是只有胡辣汤.洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟，被世人称为“洛阳三绝”。洛阳水席是洛阳一带传统名吃，也是豫菜宴席的一个杰出典型。相传始于唐代，至今已有一千多年的历史，也是中国迄今保留下来的历史久远的名宴之一。
蒸饺,水席,浆面条,小笼包,河南不只是只有胡辣汤.浆面条似乎只有洛阳人才能品得到他们的精髓，民间流传“浆饭热三遍，拿肉都不换”足以见得浆面条在洛阳人心目中的地位
蒸饺,水席,浆面条,小笼包,河南不只是只有胡辣汤.包子皮薄馅多，灌汤流油，吃起来软嫩鲜香，绯闻不腻。
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