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发面小笼包,面和好了才是重点,软软嫩嫩的

发面小笼包

原料:面粉、肉末、酵母、泡打粉、糖、食用油、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、姜末、葱花。

做法步骤:

第1步、面粉加入3克酵母,3克泡打粉,5克白糖,一茶匙食用油

第2步、加入温水调成絮状

第3步、揉成光洁的面团放到温暖处醒发

第4步、发酵至原来的两倍大即可

第5步、肉末加入三分之一茶匙盐,鸡粉,胡椒粉,一茶匙料酒,少许胡椒粉,5克白糖,姜末,取小半碗水分三次加入朝一个方向拌匀上劲

第6步、加入葱花拌匀即可

第7步、醒发好的面团再次揉成光洁的面团

第8步、搓成长条,切成大小均匀的挤子(和水饺挤子差不多大小)

第9步、用擀面杖擀成中间微厚,边上薄的皮子

第10步、挑上馅料

第11步、包成包子

第12步、依次包好备用

第13步、蒸锅提前烧开,蒸屉上刷上一层底油放入小笼包大火蒸十五分钟即可

第14步、成品

第15步、成品

来自美食天下厨娘宋宋的作品。




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