发面小笼包
原料:面粉、肉末、酵母、泡打粉、糖、食用油、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、姜末、葱花。
做法步骤:
第1步、面粉加入3克酵母,3克泡打粉,5克白糖,一茶匙食用油
第2步、加入温水调成絮状
第3步、揉成光洁的面团放到温暖处醒发
第4步、发酵至原来的两倍大即可
第5步、肉末加入三分之一茶匙盐,鸡粉,胡椒粉,一茶匙料酒,少许胡椒粉,5克白糖,姜末,取小半碗水分三次加入朝一个方向拌匀上劲
第6步、加入葱花拌匀即可
第7步、醒发好的面团再次揉成光洁的面团
第8步、搓成长条,切成大小均匀的挤子(和水饺挤子差不多大小)
第9步、用擀面杖擀成中间微厚,边上薄的皮子
第10步、挑上馅料
第11步、包成包子
第12步、依次包好备用
第13步、蒸锅提前烧开,蒸屉上刷上一层底油放入小笼包大火蒸十五分钟即可
第14步、成品
第15步、成品
来自美食天下厨娘宋宋的作品。