导读：小笼包这样做，皮薄有韧性，汤汁鲜美，味道真绝了
不知道大家喜欢什么样的小吃，我喜欢的是小笼包。以前在我们学校旁边有一条街，街的中间有一家小笼包铺子，每一次上学或者放学的时候，我都要前去那里买上一袋子，一边走一边吃。白白胖胖的小笼包，一口就能咬掉一个，其中的馅料又香又鲜，非常好吃。是我一直都忘不了的美味，后来升了学之后不在那一片上学了，但是只要我走到那都会去买。之后碰上那条街道重新装修，所有的店铺都搬走了。虽然离那条街不远的广场上也有一个铺子，但他做的味道并不正宗，不像以前那样好吃了。
昨天的时候我和妈妈一起出去吃饭，刚巧碰上一个店，里面卖的就有小笼包。服务员把笼屉端到了桌子上，一掀开盖子，满满的香味就飘了出来。独特的肉香味萦绕在我的鼻尖，勾得我的口水都快流下来了。透过晶莹剔透的包子皮，仿佛能看见里面的馅料。我迫不及待的拿起一个往嘴里塞，咬一口，汤汁瞬间就流了出来，嘴里都是鲜香的味道。每吃一口都非常的享受，妈妈说，既然你这么喜欢，那怎么不自己学一下制作呢？这样以后想吃的时候也不用专门跑出来找了，自己就能做出来一笼。
我觉得妈妈说的挺对的，所以就自己在网上找了制作方法，今天我把方法也推荐给大家。先把面粉装入一个盘中，一边加水，一边用筷子搅拌。然后把水和面粉混合在一起，揉成一个表面光滑的面团。如果面比较硬的话，一定要多揉一会。只有有韧性的面团，做出来的包子皮才会非常好吃。然后盖上湿布放在旁边，静置大概半个小时。这个时候可以做馅料了，先把猪肉剁成泥。再往肉中加入生抽，蚝油，白砂糖和盐调味，然后要顺着同一个方向搅拌。
再往肉馅中分成好几次加入高汤，每次加入都要搅拌，使肉能完全吸收汤汁。把切好的葱花也加入到肉馅中，并把它们搅拌均匀。取出醒好的面团，然后搓成长条，分成大小差不多一样的小面团。用擀面杖把小面团擀成中间厚两边薄的面皮，用勺子舀出来一些馅料，放在面皮的中间，再把面皮的口封上。做好的小笼包放在铺有一层布的蒸笼中，包子与包子之间一定要留有足够的距离，因为蒸的时候它会膨胀。往锅中倒入水，等水烧开了以后，再把蒸笼放到上面，蒸大概十分钟时间。
如果感觉做好的馅料太湿不好包的话，可以先放入冰箱中冻一下，然后再包。要想做出来的小笼包皮薄有韧性，揉面是非常关键的，一定要注意。小笼包的历史可以追溯到北宋的时候。在清朝就已经出现了形式各异的小笼包，它们都有各自的特色，但所有的小笼包都有鲜香美味的特点，也在天津和开封等地得到了传播。现在的小笼包有很多地方都有，版本不同，味道也不太一样。
而且做法还是挺简单的，如果大家喜欢小笼包的话，也可以自己在家里制作。家里的小孩子在吃的时候，家长一定要注意，因为小笼包里面的汤汁比较多，刚做好的时候会比较烫，防止小孩子被烫伤了。吃的时候可以先在小笼包的侧面咬开一个口，吹凉一下。如果做多了还可以放在冰箱里冷藏，等早上起来的时候加热一下，这样就可以吃一顿新鲜美味的早餐。
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