包子，在北方是生活中最为常见且极为平常的主食。很多人都喜欢吃这口，我也包括在其中，从小就喜欢。无论是什么样的馅料，只要是包子就特别爱吃。我家常做的包子基本是猪肉馅加各种蔬菜，偶尔会制作所谓的素馅包子。为什么叫所谓的素馅呢？因为里面不放肉馅，只放鸡蛋和蔬菜，听网友留言讲，放了鸡蛋就不是素馅的了，我自己也搞不清这个界线或叫法。我个人认为只要不放肉馅就是我家的素馅，这样的叫法习惯了还真改不了。其实无所谓啦，大家能明白就行。生活在这么美好大环境下，什么事都别太叫真，每天快快乐乐享受生活就挺好。
不管你是出生在南方或是北方，生活中都会品尝到不同的馅料的包子，你是喜欢广东人的叉烧包，还是天津著名的狗不理包子；是偏爱上海南翔小笼包还是山东的水煎包；是开封的灌汤包还是北京的猪肉大葱包子呢？！我相信一定各有各的爱好。当然外面的包子在好吃，都不如自己家制作的家常包子，无论这包子是荤是素，是咸是淡，你都会爱吃，因为这是你从小吃的味道，是妈妈的味道。你说是不是？！
有些读者也想做出好吃的包子，但苦于没有人手把手来教，其实蒸包子确实是需要掌握一些基本的操作技巧的。包子做得好不好，首先要看这面皮，再看它包得漂亮不漂亮，而后才是馅，包子皮没发好，像死面似的，自己都感觉影响食欲。
说实话，我自己至今也没包出过漂亮的大包子，但我会用心学习，现在网上有视频，多看看多练练，我相信总有一天也一定能包出更漂亮的包子的。现在还请大家包含吧。今天与大家分享西葫芦鸡蛋包子，馅料丰富，口感不错的。不知你是否吃过这样馅料的包子。
[西葫芦鸡蛋木耳粉条包子]
食材：面粉、酵母、清水、西葫芦、鸡蛋、粉条、木耳适量（可根据自家人口掌握）
调料：葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制五香粉、盐、植物油、香油适量
制作方法：
1、面团和成型后，盖上盖子或湿布、保鲜膜一类的松驰10分钟，然后重新揉一揉，这时的面团就光滑了，盖上保鲜膜继续饧发至2倍大。
2、在你等待面团发酵的时候，可以来准备包子馅。西葫洗净去头尾，切成小段，用料理机擦成细丝备用。
3、粉条用温水泡或是直接用水煮几分钟，过冷水捞出切成段，备用；黑木耳用温水泡一会，洗净剁碎，备用；切好葱姜末备用；鸡蛋打入碗中搅拌均匀，炒锅烧热后，倒入适量的植物油，当油五成热时，倒入蛋液，关火并迅速用筷子搅拌成小碎状。当鸡蛋晾凉后，分别把葱姜末、自制五香粉放入锅中，蚝油、生抽、植物油、香油倒入，再把黑木耳碎、粉条段放入。
4、西葫芦丝用手把水分挤出去。
5、西葫芦全部挤完，放入锅中，用筷子把馅搅拌均匀。这时一定不要放食盐，避免出水。
6、面团饧发好，放在案板上揉一揉，松驰几分钟，开始做面剂子，并擀成四周薄中间厚的圆皮片。
7、包包子前，馅料中放入适量的盐，搅拌均匀。把馅料放在面皮的中间，用自己的方法包成包子。
8、锅中放好水，铺上油布，把包好的包子摆入锅中，盖上锅盖进行二次饧发。大约20分钟左右。必须有这一步，不然包子蒸出来是死面的，表面会坑洼不平的。
9、二发好后，点火。大火烧开计算时间，蒸15分钟，时间到不要马上揭锅盖，要在锅中焖5分钟再揭锅。
10、瞧着白白胖胖的发面包子，还是挺有成就感和喜悦感的。
11、成品图。白白胖胖的素馅包子，每当揭锅之时，都让人有成就感和喜悦感。不管你身处南方或是北方，让包子成为你餐桌上的一道亮点。家常素包子，吃的就是这个味，从小吃的味道，妈妈的味道
小贴士：
1、我包的包子，外观真上不了台面，但我敢与分享，您如叫真的话，对不起就将就看吧哈。我分享的是制作过程和方法。
2、调馅时，一定记住不要放盐，什么时候开始包了，再放盐，搅拌均匀后开始包。
3、素馅你不喜欢放的食材，可以随性更换，只要自己吃的顺口就好。
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