吃蟹
蒸熟的大闸蟹蜷浑身上下是橘黄色的，安静的趴餐桌上，不再张牙舞爪。但它八条腿上的黄毛、一双眼睛和嘴被巨大的螯子和黑色的绒毛遮挡得严严实实。它看上去依旧凶狠又横行霸道。
吃螃蟹要十八般武艺都上，剪下蟹腿，顶出蟹腿肉，敲松蟹螯，剥开蟹壳，挑出蟹肉，敲松蟹壳四周侧面，蟹胶脱离蟹壳，用蟹针收集蟹胶。这是用上工具后的吃法，据说这样吃螃蟹，最终所有的壳可以拼回去，又是一只完整的蟹。
但也可以不用那么优雅，一双手，一张嘴足够了。掰腿、嚼壳、吸肉、掏黄、啜壳……
软嫩的蟹腿肉，白色一丝丝的蟹钳肉，蘸上泡姜醋酱汁。蟹肉的鲜，醋的微甜和微酸，配姜强烈的辣劲儿。
最让人无法描述的，是美味的蟹黄……
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
螃蟹的美味，真是无比诱人。
蟹肉好吃，但不能多吃，吃的时候要加入热性食材中和寒性。
真的大闸蟹难找
每年秋天，世界各地都到阳澄湖吃大闸蟹。
真正美味的大闸蟹，只有行家能找到。大部分蟹都只是在阳澄湖过过水，这已经是最安全，不损害人身体健康的的食品造假了。
我们这一代人的成长，肠胃和身体都经历了多重洗礼。那些食物上的“慢性自杀”和“间接他杀”实在太多”。
我们的生活变得越来越富足，我们小时候的味道却开始变了，养殖出来的大闸蟹和小龙虾不够美味，过年要去买农家自家用粮食养出来的猪，还有传说中买不到的盘锦大米有着天价的。
我们富足的生活得益于工业化，但我们又开始诟病工业化产出的食物不够美味。人就是这么矛盾。
吃席
因为富足，“慷慨大方”变得越来越铺张，有一种社交制度叫吃酒席，小时候，一桌八人，一人一片夹沙肉、一人一块甜烧白、一人一块炸鱼……那时候有一段关于吃席的顺口溜：起眼桌上看，手稳心不慌。人多莫啃骨，菜完快泡汤。
大概因为穷过，现在待客，总担心客人吃不饱，尽其所能来置办最体面的一桌。在酒店请客吃饭，大鱼大肉是必须的，有时候还必须有珍贵的食材，但宴席上，很少有人真的在吃，吃完大宴之后，往往要回家煮碗面条或者喝一碗粥。
现在的筵席，已经因为富足，成为了已经逝去的美味。
很多生意人或者企业工作人员经历了大吃大喝与暴饮暴食，很多人的身体和肠胃都变得不再健康。
中国大众的传统饮食却可以作为整个人类社会学习的范本。
老一辈的生活方式在坚持的饮食：主食是一碗蒸饭或者煮面；大量简单烹饪的应季蔬菜；各种各样的豆腐；极少量的果脯；再来一点点能够增添风味、供给营养的肉和鱼。
“广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐。”
墨子曾说，吃饭是为了充饥，补充力气，强壮身体，不去追求极致的味道调和，和对香味的垂涎。
返璞归真，一粥两饭，才最健康的。
本章中的美味：
蟹肉炖甲鱼
蟹粉豆腐
蟹粉小笼包
联系电话：